１２７～ズッキーニ～谷五郎 心にきくラジオ ２００９年６月２５日放送

家庭菜園でも人気のズッキーニを今日はテーマにしました
　
メニューは鶏肉のレモン醤油ソテー　　　ズッキーニ　グリル添え
原産地やルーツ　
　メキシコ　原産　１９世紀ヨーロッパに持ち込まれる瓜科　南瓜属　　　
栄養価
　ズッキーニは油で炒めることにより含まれているカロチンの吸収率を高め体の免疫力を強くする効果があります。また、風邪の予防や粘膜の保護にも役立ちます。
低カロリー　　　カロリーが低いためダイエットにもお勧めです。

薬効　　ビタミンＢとカリウム
ビタミンＢも豊富に含まれており血液の循環を良くすることや、体内に溜まった余分な水分を排出してくれるのでむくみの解消にもつながります。
カリウム
多くのカリウムを含んでいることから過剰に摂取してしまったナトリウムを体外に排出し血圧を安定させてくれる効果があります。
食べ方＝メニュー　　特徴　　調理方法
　　ラタトイユ　天ぷら　フライ　グリル　
今日のレシピ　　　２人前
　　【材料】　鶏もも肉　１５０ｇ　塩　胡椒　少々　にんにく少々
　　　　　　　パプリカ　赤　１／２個　　　ズッキーニ　１／２本　レモン１／２個
　　　　　　　オリーブオイル大さじ１～２
　　《調味料》　　　レモン汁　大さじ１レモンの皮すりおろし
　しょうゆ　大さじ１／２　みりん大さじ　１／２　　
【作り方】　
①パプリカは　一口大に切る　ズッキーニは輪切りにし　オリーブオイルで焼き　皿に取り出す
②鶏肉に塩　胡椒　にんにくのすり下ろしで下味をつける
フライパンで焼き　皮をしっかり焼く
③①をフライパンに戻し　調味料を加え　一煮立ちしたら火を止め器に盛り付ける
食べ方　コツ　ポイント
　　　　鶏肉は皮目から　こんがり焼くと美味しいです
　　　　ズッキーニは　少し歯ごたえが残る位に焼きましょう　オーブンで焼いても美味しいです