今夏は土用の丑の日が２回あります
土用とは雑節 季節の終わりの１８日間（立春立夏立秋立冬）の前を言い、丑は１２干支です それで今年は７月１９日と３１日が該当します
さて何故ウナギなのか・・・
実は丑の日にうのつくものを食べると元気になると昔からの言い伝えが有りましたそれではウナギを食べましょうと、平賀源内さんがウナギ屋さんの宣伝をしたことが始まりという説が有力です
原産地やルーツですが ウナギはグアム島マリアナ諸島付近で産卵 鰻の赤ちゃん（レプトケファルス）が途中 変態し、しらすうなぎになり日本他各国河口に接岸
そのしらすを捕まえ 養殖したものが販売されています
栄養価と効能は
ビタミン A粘膜組織 目 に良い B 疲労回復 Ｄカルシウム E抗酸化作用老化防止 DHA 頭が良くなる EPAエイコサペンタエン酸 血管の病気 脳梗塞 心筋梗塞 コレステロールや中性脂肪を減らす等があります。
そして逆にないのがビタミンＣという事で今日は、野菜と組み合わせたメニューにしました パプリカにはビタミンＣがとっても多く含まれるんですよ！
今日のレシピ
【材料】 ２人前
鰻蒲焼き１／２尾分 パプリカ１／２個 セロリ きゅうり（又はごーや）１／２本
玉葱１／２個 油適宜 塩少々
《調味料》
ＸO醤 大さじ１ ウナギのたれ 水大さじ１
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ１＋水大さじ１
【作り方】
鰻は一口大に切る
野菜は食べやすい大きさに切る
調味料を合わせて置く
フライパンに油を温め 野菜を炒めしんなりしたら ウナギと調味料を加え ウナギが温まったら水溶き片栗粉でとろみをつける
食べ方＝メニュー
丼 うざく＝胡瓜と鰻の酢の物 フレンチ 薫製
中国料理 蜂蜜黒胡椒ソース等 炒め物
今日はマーケテイングリサーチ会社のサイトを参考にウナギのアンケートをまとめてみました
１５才以上男女 １０００名を対象としています
【丑の日にウナギを食べたい】 ６７％ 好き８０・７％
【食べない人の理由】 価格が高い ６割 安全性が疑わしい１２・７％
【食べる場所】 自宅７７・９％ 産地
【食べる機会】 昔と代わらない６６・４％ 減った２７％ 増えた６％
今日ご紹介したメニューはウナギと野菜を組み合わせてボリュームアップしています 価格が高いウナギの蒲焼きを少量使い 野菜でかさあげし お腹を満たしてみては如何でしょうか～
土用とは雑節 季節の終わりの１８日間（立春立夏立秋立冬）の前を言い、丑は１２干支です それで今年は７月１９日と３１日が該当します
さて何故ウナギなのか・・・
実は丑の日にうのつくものを食べると元気になると昔からの言い伝えが有りましたそれではウナギを食べましょうと、平賀源内さんがウナギ屋さんの宣伝をしたことが始まりという説が有力です
原産地やルーツですが ウナギはグアム島マリアナ諸島付近で産卵 鰻の赤ちゃん（レプトケファルス）が途中 変態し、しらすうなぎになり日本他各国河口に接岸
そのしらすを捕まえ 養殖したものが販売されています
栄養価と効能は
ビタミン A粘膜組織 目 に良い B 疲労回復 Ｄカルシウム E抗酸化作用老化防止 DHA 頭が良くなる EPAエイコサペンタエン酸 血管の病気 脳梗塞 心筋梗塞 コレステロールや中性脂肪を減らす等があります。
そして逆にないのがビタミンＣという事で今日は、野菜と組み合わせたメニューにしました パプリカにはビタミンＣがとっても多く含まれるんですよ！
今日のレシピ
【材料】 ２人前
鰻蒲焼き１／２尾分 パプリカ１／２個 セロリ きゅうり（又はごーや）１／２本
玉葱１／２個 油適宜 塩少々
《調味料》
ＸO醤 大さじ１ ウナギのたれ 水大さじ１
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ１＋水大さじ１
【作り方】
鰻は一口大に切る
野菜は食べやすい大きさに切る
調味料を合わせて置く
フライパンに油を温め 野菜を炒めしんなりしたら ウナギと調味料を加え ウナギが温まったら水溶き片栗粉でとろみをつける
食べ方＝メニュー
丼 うざく＝胡瓜と鰻の酢の物 フレンチ 薫製
中国料理 蜂蜜黒胡椒ソース等 炒め物
今日はマーケテイングリサーチ会社のサイトを参考にウナギのアンケートをまとめてみました
１５才以上男女 １０００名を対象としています
【丑の日にウナギを食べたい】 ６７％ 好き８０・７％
【食べない人の理由】 価格が高い ６割 安全性が疑わしい１２・７％
【食べる場所】 自宅７７・９％ 産地
【食べる機会】 昔と代わらない６６・４％ 減った２７％ 増えた６％
今日ご紹介したメニューはウナギと野菜を組み合わせてボリュームアップしています 価格が高いウナギの蒲焼きを少量使い 野菜でかさあげし お腹を満たしてみては如何でしょうか～
