269 筍入り桜鯛飯

谷五郎　心にきくラジオ　２０１２年４月３日　

新年度がスタートしました
入園　入学　入社・・・お祝い事が続きますね

ちょうど桜の咲く季節に　鯛は桜色に発色します
これは婚姻色で　産卵のサインです
味としては　秋の紅葉鯛が脂がのって美味しいと有名ですが　鯛は姿も美しく魚の王様的な存在
春の食卓を盛り上げる効果抜群ですね

家族揃ってのお食事に　「桜鯛」　のメニューが１品加わるだけで、食卓が華やぎます　そこで今日は　簡単に炊き込むだけで美味しい鯛飯をご紹介します
鯛　２切れ　１６０ｇ
　塩小さじ1/2
茹で筍　　　１００ｇ
米　２カップ
水　４８０ｍｌ
酒　大さじ１
塩　小さじ2/3
薄口醤油　小さじ２
木の芽　または茎ワカメ佃煮
作り方
①鯛は塩をふり　２０分置いて　表面に焦げめがつくまで焼く
②炊飯器に米と筍と調味料を入れ焼いた鯛を上にのせてスイッチを入れる
③鯛の骨を丁寧に取ってから　全体を混ぜる
④茶碗によそおい木の芽を飾る

写真は後ほど。。。