180 冷麺 豚肉梅風味のせ

梅雨明けはまだですが　暑い日が続いていますね
さて今日はさっぱり　ひんやり　食欲増進メニューとして　冷やし中華に梅風味豚肉を添えたお料理をご紹介します
豚肉はビタミンＢ１を含んでいるので、疲労回復にいいと言われています。また　豚肉の脂身はコレステロールを下げる脂肪酸がたくさん含まれていますし、最近では、脳卒中の抑制効果もあり長生きに欠かせないともいわれています。
梅の効能としてはクエン酸やリンゴ酸などの有機酸が持つ、①疲労回復効果があるからです。また有機酸は②カルシウムの吸収を助けてくれます。　豚肉と梅の組み合わせで夏に向かって強いからだを作りましょう
レシピは以下の通りです

　　冷やし中華の麺
ポイント★素早く洗い冷水でしめる
①　麺はほぐしておく
②　たっぷりの湯を沸かし　３分程茹でる
③　氷水でよく洗う
④　しっかり水気を切る

　　豚肉の梅肉蒸し添え
豚バラ肉　２００ｇ

Ａ　梅肉３個分　　酒　　みりん　砂糖　　醤油　各大さじ１
大葉１０枚
①豚肉は一口大に切る
②大葉とみょうがはせん切りにする
③①の肉に★梅ジャム又は　Ａを塗り　２～３分位蒸す
④中華ドレッシングに③の蒸し汁を混ぜる
⑤器に冷麺を盛りつけ　大葉とみょうがをのせ　ドレッシングをかける

★梅ジャム　黄色く熟した梅の果肉に３０％位の砂糖を加え煮詰める
最後に　焼酎又は酢を加えると　カビ発生の抑制効果があります
梅は殺菌作用もあり　酸味が食欲を促すので上手に使いましょう

　　ゴマ風味の中華ドレッシング　（冷やし中華のタレに使えます）
白いりゴマ　大さじ３
たまねぎ　　　３０ｇ
にんにく　　　１／２片
酢　　大さじ２
しょうゆ　大さじ２
砂糖　大さじ１　１／２
サラダ油　大さじ３
①　ごまは少し温めてよくすり　残りの材料を加えフードプロセッサーにかける