１８１ 食べるラー油

食べるラー油が流行中と聞き　初めて頂いたのは今年３月はじめ頃なんですが　その後かなり時間が経過したにも関わらず　衰えることなく人気が続いていますね　
そこで　本日は某有名ホテル料理長に教わった配合を少しアレンジしたレシピをご紹介しましょう　
本来は乾燥エシャロットですが手に入らなかったのでにんにくチップに変えました
スタミナメニューにもぴったりですね
材料
①以下のＡＢの材料を中華鍋に入れる
　Ａ白ネギ　みじん切り５０ｇ　生姜みじん切り５０ｇ 唐辛子６０ｇを用意　
　Ｂ干しエビ５０ｇ　煎りゴマ３０ｇにんにく乾燥スライスチップ２００ｇをフードプロセッ　サーで粗みじんにする
　
②サラダ油４５０ｇに（白ネギの葉＝青い部分　生姜の皮）を加え熱して香りを移す
　色が変わったら取り出し　さらに加熱し　煙が出て来始めたら①にジャッとかける

③調味料（砂糖４０ｇ　塩３０ｇ　チキンパウダー５０ｇ）を加え混ぜる