１２５～冬瓜～ ６月１１日放送

食材
　　冬瓜＝　とうがん　　　冬の漢字ですが夏の野菜です
　涼しい場所で保管すれば冬迄　保存がききます
　手の平サイズの小ぶりのものから　１メートル近い大きさまで　多種類
　かんぴょうの原料となるゆうがおや奈良漬けに使う白瓜　苦瓜　胡瓜などの仲間
原産地やルーツ　
　熱帯アジア　ジャワ原産地　　中国などでは古代から栽培　　
　現在ではアフリカやアメリカでも栽培　インドではカレーにも使われているとか・・・
栄養価
　　カロリーは低く　水分が９０％以上　ビタミンＣを多く含みます
　　量を沢山　食べることが出きるため　Ｃの効果も期待できます
薬効
　水分が豊富なので　身体の熱を下げる働きがあります　暑気当たりに有効
　利尿効果があり　身体のむくみをとるので　薬膳としても重宝
　低カロリーで水分代謝がよくなるのでダイエットにも効果的と言われています
食べ方＝メニュー　　特徴　　調理方法
　　含め煮や　スープが一般的
　日本料理　冬瓜翡翠煮冷やし鉢　　鶏そぼろ煮　　みそ汁具　など
　中国料理　スープ（器としても利用）　煮込み　海老あんかけ
今日のレシピ
　　冬瓜と　挽肉の味噌煮込み　　２人前
【材料】　　とうがん　３００ｇ　　　　生姜　みじんぎり　少々
豚ミンチ　６０ｇ　　　　　赤ピーマン　１／３個　みじんぎり
《調味料》　　　オイスターソース小さじ１　砂糖小さじ１　スープ１・５カップ
　　　　　　　　醤油　小さじ１　酒大さじ１　味噌小さじ２　葱油少々　
　　　　　　　　水溶き片栗粉（水大さじ１片栗粉大さじ１／２）塩・胡椒少々
【作り方】
　①冬瓜は　皮と種を取り　一口大に切り　１０分程度茹でる
　②鍋に油を入れミンチと生姜を炒め　分量の調味料を加え煮立て①を５分煮込む
　③片栗粉でとろみをつけ　葱油を数滴落とし　赤ピーマンのみじん切りを散らす
食べ方　コツ等
味が淡泊なので　色々な料理に使えますが　しっかりと出汁やスープをとること
濃い調味料だと量が食べられないので　塩分は控えめにし旨味で頂くことが大切
一度茹でてから　使います（柔らかくなるのに時間がかかるため）