しゅんぎくの中で、今一大ブームを巻き起こしている（笑）『いちじく』のジャムを作ってみました（＾＾=）
まずお尻を下に向けて、流水で丁寧に洗います。
つやつやぴっかぴかの綺麗ないちじくですね～（＾＾=）
ヘタの部分と、果皮の緑色の部分を剥き、可食部の総重量を量ります。
いちじくの重さの40％のグラニュー糖を用意します。
いちじく重さが１㎏なら、400ｇのグラニュー糖になりますね。
今回はいちじくの重さが600ｇ程でしたので、240ｇのグラニュー糖を使います。
果実を４等分にカットし、ホーローやステンレス等の酸に強いお鍋に入れていきます。
グラニュー糖の半量を上からまぶして、しばらく放置。
するといちじくから水分が出てきます。
水分が出て来たら、レモン汁大さじ２杯を加え、火にかけます。
木ベラ等で潰しながら、煮立ったら弱火にし、アクが出たら取りながら煮ていきます。
お好みのリキュール大さじ１を加え、残りのグラニュー糖を加え、お好みの固さになるまで煮詰めて出来上がり～
冷めるとやや固くなる事を頭に入れて、火から下ろして下さいね ＾＾
今回使ったリキュールは、コアントローにしてみました。
皮ごとジャムにした方が色が濃く仕上がり、風味もアップするそうです。
実家の母上は皮は剥いてジャムにするので、もっとゆるいピンクオレンジみたいな色です、そういえば。 （実家のいちじくジャムは こちら ）
今回コアントローとラム酒、どちらを使おうか迷ったので、次はラム酒を使って作ってみようと思います。
それから皮付きのまま煮ましたが、皮が若干かたまりで残ったりして、人様に差し上げるには仕上がり的にいま１つ… という印象でしたので、次回は皮をミキサーかすり鉢でするかどうかして、再チャレンジしてみようと思います ＾＾
<昨日の晩ご飯>
餃子
オクラとワカメの酢の物
ごぼうと牛肉の煮物（前日の残り）
ヤズのお刺身
貝汁