漬け物を漬けてから5日経ちました
水もたっぷり、大根も柔らかくなって良い感じです
しそは、漬ける時に入れましたが
重石をかける前に
｢色が変わって風味が落ちるかも！｣
と気が付いて取り除いていました
大根は水気を拭いて
予め入れてあった切り込みにしそを詰めます
やっぱり後入れが色鮮やかで
風味そのままで美味しいです
大根10本に対してだしの素120gは
どうかなと思っていましたが
昆布やかんたん酢と相まって絶妙な旨みでした
かなり控えめな塩分も 良かったです
酒粕味噌の方は まだ漬かりが若い感じでした
最高3.8℃最低2℃・現在3.2℃ 今日は雨の1日でした
お散歩は又明日ね