ドイツのリースリングワインできんかんのシロップ煮を作りました。

フェルデンツァー グラフシャフター ゾンネンベルク リースリング カビネット 2010年/アオラー/ドイツ モーゼル

いつもの我が家の定番ワインはドイツのリースリング カ
ビネットです。

ドイツのモーゼル地域のアオラー醸造所が作っているのですが、
2009年がややアルコールを感じるボリュームのある現代的な感じだったのに比べ、
2010年は甘味と酸味のバランス具合がこれぞモーゼルを感じさせる、すこし懐かしい感じです。

牛肉と水菜の薄揚げの煮びたしと共に。

関西風のダシの味がきいた煮びたしには、
このような甘さがあるワインが良く合うように思います。
特に煮汁を含んだ薄揚げが合うと思うのですがいかがでしょ？


きんかんのシロップ煮を作るのに、このリースリングカビネットを使ってみましたよ。

キャ～最高！！
思わず叫んでしまうくらい美味しくできました！！

ワインの持っていた甘味×酸味がそのままシロップ煮にうつって、シロップ煮なのにシュワシュワっぽいっていうか何ていうか・・・うまく言えないわ。
あー香りも素敵です。。

このワイン好きだから贔屓目なのかな～とも思わなくはないのですが（@ _ @)
どんなワインで作っても同じかな？
ま、そのへんは少々大げさなのでお許しを。

（作り方）
ザラメ180g、はちみつ100cc、ワイン270ccにきんかん500g（ヘタを取り切り込みを入れる）を入れて中火で煮る。
熱湯消毒した瓶に入れて出来あがり！