沖縄に行ってきました。
沖縄の喫茶店で不思議なコーヒーを飲みました。
話を聴いたときは 「エー」と思いました。
そして、汚いじゃないかとも思いました。
試飲したコーヒーなのですが、
今回初めて焙煎した「狸のウンコのコーヒー」と言うことでした。
狸がコーヒーの実を食べるそうです。
鳥が木の実を食べ、その種が排泄されて芽を出すように、
狸も種までは消化できないそうです。
その為ウンコの中にコーヒー豆が消化されずに出てくるので、
その豆を綺麗に洗ったものが「狸のウンコのコーヒー豆」とのことです。
ケージの中でコーヒー豆を沢山食べさせて作るものや、
野外でコーヒー豆を食べていた狸から取ったもの、
その中間的な状態で作ったものと色々有るようです。
その豆ををテスト的に強めに焙煎したものと、
弱めに焙煎したものを少しずつ飲ませてもらいました。
最初に焙煎したもののときは、
まず口に含んだとき強い苦味を感じましたが、直ぐ苦味が無くなり。
その次に口に含むと少し酸味を感じました。
その次に口に含んだときはまろやかな味を感じました。
でも飲むたびに味が変化するなんて、こんなことは経験したことは有りません。
多分自分の味覚がおかしかったのかもしれません。
次に焙煎したものも試飲させてもらうと、
これはとてもまろやかな感じで、美味しく飲むことが出来ました。
但し、この狸のコーヒーはたまたまこの豆を持ち込んだ人がいたので、
今回試飲できたものです。
実は、このコーヒーを飲む前に普通のコーヒーをゆっくりと時間を掛けて
美味しく飲んでいたので、充分にコーヒーを堪能しました。
業者にも卸している自家焙煎の専門店で、
焙煎したての豆から抽出したコーヒーを飲ませてくれる、
本格派のカフェテラスです。
http://r.gnavi.co.jp/af4xs57u0000/
カフェテラスAIAI
オーナーはとても素朴で気さくな人でした。
焙煎や抽出などコーヒーに関して、実体験に裏打ちされた知識が豊富なようです。
そして、「うちは沖縄で一番美味しいコーヒーを出しているよ」と言っていました。
