「日本料理フォーラム」

先日、臨時休業をいただいて店の調理場スタッフ総出で

柴田書店さんが毎年行っておられる「日本料理フォーラム」に

参加してまいりました。

講師である日本料理研鑽会の皆様は、個人的にお世話になっているお方

ばかりですが、改めてすごい人たちだと感心させられるフォーラムとなりました。

旨み成分の変化や食材の発酵・熟成、

メイラード反応や低温調理などなどプロッフェショナルなテーマばかりで

とても勉強になりました。

やはり、目標とする先輩がいるとやる気が込み上げてきますね！

 

改めて・・

立ち止まってる暇は無い、満足したら成長は出来ない。前進あるのみ！

 

＊本日のSEN-RYU＊

 料理とは　理論とセンスの　玉手箱 

 

～休業日のお知らせ～

次の休業日は7月１７日（水）です。

 

 

 

 

 

京・宇治　抹茶料理　辰巳屋　　若主人より

http://www.uji-tatsumiya.co.jp/

 

 

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