ドデカ・ノア・レザン

どど～んと焼きました！
いつもの2倍の分量です。
面倒になってシンペルにも入れず、カタマリのまま焼いちゃいました！

生地はERとはるゆたか全粒粉。
中に、くるみと干しブドウと干しりんごです。



クープは‘米’印。



もうちょっとパックリ開いてほしかったな～

でも生地はイイ感じ。
なんたって、1次発酵12時間、2次発酵10時間（自然発酵）です。



今回は手でバク、バクと4分割して、みんなで分けっこしました。
ワイルドだぜぇ～～

ナンとアジアと六甲山

個性的なお料理とゲストの面々



4か月ぶりの六甲山ハウス。
タイカレーするからどうぞ、とお誘いを受けました。

ナンの生地とソラマメさんの珈琲（タイカレーブレンド？）を持っていきました。



もちろん映画のチラシも忘れません！

ナンは焼きたてが美味しいと思って、生地を持ち込み、フライパンで焼いたのですが・・
出来はイマイチ。
申し訳ない！！



でもでも、他の皆さまのお料理は絶品でした。
カレー3種。
はるさめサラダ。
ナッツの入ったにんじんのサラダ。
ジャスミンライス。
レンズ豆のスープ。
などなど・・・



デザートには、
ゴマケーキと、
ライチとハスの実のタピオカ入りココナッツミルク、
そしてソラマメさんの珈琲。

他、あれや、これや、と食べ続けた一日！

タイカレーの集いにふさわしく、
ゲストの一人オーシロカズミさんのアジアントークもはとっても興味深かった～！

　　

ご夫婦で、尺八とケーナの演奏をされるとか・・・
こちらもまた、楽しげなお話でした。

感謝

ベルギーワッフル

焼きたてをガブリ

シチニア食堂でグミをいただき、
テーブルにワッフルが出た時、
よし、わたしもワッフル焼くわよ。
って、その時すでに心は決まっていました。


シチニアさんのワッフルは、
外はサクッと、中はフワッと。
クリームやドライフルーツが添えられてとっても美味しくて、感動！



それをイメージして作ってみたのだけど、
結果的に私のワッフルは、しっかりとした焼き上がりです。
リエージュタイプっていうみたい。

強力粉と薄力粉と半量ずつ。
卵、牛乳、バター・・・
あ、バターが全く足りなくて、グレープシードオイルで乗り切りました
緩々のパン生地ですが、手でまとめられる固さ。
冷蔵庫で2日間寝かせるのが、ポイント！



熱したワッフル型に生地を乗せて、蓋をします。



簡単、簡単。
あー、ざらめを入れると良かったかも！



デコレーションしてみたけど、
やっぱりこれは、手でつかんで気取らず頬張るのがいいみたい。

我ながら気に入りました！
ちょっとハマりそう・・・
今度は、ふんわりブリュッセルタイプに挑戦してみます。

キンカンぷち

グミvsキンカン

あざみ経由、シライシさんから金柑の甘煮をいただきました。



この金柑のツヤ！
そして、苦味もなくてとっても美味しいの
それにしても、空きビンが小岩井のバターのビンっていうのも、シライシさんらしいです

今回は、これを生地に入れて捏ねたのですが、
予想以上に水分が多く、ネトネト・ベタベタ。
後から、後から粉を足したから、塩加減がちょっと少なくなってしまいました。

カップケーキ型を探したけどすぐに見つからず、
ゆうちゃんからもらっていたピンクのカップが5個。
お弁当用のアルミカップが5個。



ピンクのカップはあまりに可愛くって、思わず個包装！



ブラックベリーをどっさりくれたマミチャンにプレゼントです。

　　　　　　　　　　

ところで、グミ酵母ですが・・・



元気、元気！
シチニアパワー全開です

難なくナン

試作ナンだよ

今度タイカレーパーティにお招きいただいて、
じゃ、ナンを持っていくわ。と言った後で、
あれ？タイカレーだったら、タイ米？
という小さな＜？＞を持ちつつ・・・
どれ、とりあえず作ってみよう。となりました。

10年以上も前に作ったきりです。（たぶん）
強力粉と薄力粉を半々にしました。
「春よ恋」と「ドルチェ」使用。
ヨーグルトとサボテンのハチミツ（シチリア産）も加えました。

さて、オーブンで焼くか、フライパンで焼くか？



↑こちらがオーブン。
色はあまりつきませんが、ふっくらです。



↑一方、フライパンで油をひかずに焼くとこんな感じ。
焦げ目がつきますが、
数を焼いていくうちに、きれいになっていきます。
香ばしくてこれもいい感じ。

さあ、さあ、
マユミさんはどっちがお好みかな？



↑同じ生地で、いつものフォッカッチャ。
これもカレーに合うよ



ナン3点セットでございます。

小さなブレッチェン

じっくり熟成ぱん



ぐみ酵母の元種で、まずは小さなパンを焼きました。

冷蔵庫に入れて、じっくり時間をかけて発酵させました。

小麦粉も混ぜた生地です。

ムッチリ感がいっそう高まります。



私のパンって、普段は大きめで、けっこうボリューミーと言われますが、
今回は、ホントに小さなぱんです。

たまにはいいな～って思いました。

フィグ＆レーズンのカンパーニュ

ぐみ酵母の完成！



シチニア食堂さんから我が家にやってきたぐみは、順調にブクブクしてます！
元種を作る前に、ちょっとストレートでパンを焼いてみました。

乾燥いちじくとレーズンを生地に混ぜました。

シチニアさんっ！
どっしりいい具合に焼き上がりましたよ～



感謝　　　　


　　　　　　　　


ところで、うらガーデンの６月と言えば、
ジューンベリーがたわわに実り、収穫→酵母起こし、となるのですが、
今年は不作な上、
ヒヨドリがこの秘密の楽園を見つけてしまい
赤く実が熟す前に、食べて行っちゃうのデス　　　



ご覧の通り、全く実がついてない状態。



これがまた、熟して美味しい粒だけを、ツンツンとついばんでいくのです
今年は、ジューンベリー酵母はなしかなぁ・・・

その分、ぐみ酵母さんにしっかり働いてもらわねば、ね。