とても地味に、ですが、元種は育っています。
真っ赤なワイルドストロベリーの液種ができあがりました。
お日さまの光をたっぷり浴びた、うららガーデンのいちごです。
ほんのりフルーツ酒の香りも・・・
こんなきれいなお酒を、
夏の夕暮れ時に一人でいただくのもいいですね～
でも、粉と混ぜて元種づくり。
パン道中を行くのです。
最近まとまった時間がとれず、液種や元種ばかりが冷蔵庫に増えていきます。
なんとか早く、美味しいパンに生まれ変わらせたいものです。
ちなみに部屋の後方にいるのは、ショコラくんです。本ブログ初登場
よろしく～
写真ではわかりにくいですが、ほんのりピンクです。
一日たったいちごは色が落ちて、
赤い色水につかっているみたいです。
あのカワイイいちごから一変、
じっと見ているとこちらまでブツブツがうつってきそうです。
ブツブツ恐怖症の人、大丈夫・・？
日、一日と緑が濃くなる季節。
庭の草花もぐんぐん大きくなって、
成長の様子をチェックするのが楽しい毎日です。
今年はどの花も花つきがよく、
狂い咲きのような勢いに、
なんだか異常気象の一端ではないかと心配になるくらいです。
ワイルドストロベリーも小さな白い花をたくさん咲かせたかと思うと、
いつの間にやら赤い実がたわわになっています。
昔はワカも喜んでいちご摘みをしたものですが、
今は見向きもしません・・・
あまりにたくさんなっているので、ほったらかしももったいないな～と思い、
雨が降る前に、いちご摘み。
小さな小さな実ですが、
たまに大きくてよく熟したのが見つかります。
でもそういうのに限って、先約が・・・
美味しいのはみんなが狙っているのですね！
キンカン酵母のカンパーニュ
長いこと元種を冷蔵庫に置いてました。
少しすっぱい、という意見もありますが、
まぁまぁの出来ではないかと・・・
なかなか発酵がすすまず、
お出かけでタイミングも合わず、
結局、24時間かけて出来上がりました。
実はデジカメの画素数を大きく設定したままで写真を撮ったため、
ブログにアップできませんでした～
ペンネアラビアータとサラダとパンを1ディッシュでカフェ風にまとめて、
美しく撮影したのに・・・
丸々ひとつの姿も撮ったのに・・・
すべてアップできませんでした。
食後に慌てて残り物でとった写真です。
長いこと元種を冷蔵庫に置いてました。
少しすっぱい、という意見もありますが、
まぁまぁの出来ではないかと・・・
なかなか発酵がすすまず、
お出かけでタイミングも合わず、
結局、24時間かけて出来上がりました。
実はデジカメの画素数を大きく設定したままで写真を撮ったため、
ブログにアップできませんでした～
ペンネアラビアータとサラダとパンを1ディッシュでカフェ風にまとめて、
美しく撮影したのに・・・
丸々ひとつの姿も撮ったのに・・・
すべてアップできませんでした。
食後に慌てて残り物でとった写真です。
キンカン酵母は元気いっぱいでした。
うっかり深夜になってしまった元種は、
ビンの蓋を押し上げるほどまで大きく膨らんでいました。
蓋を開けると、
びよょょ～んと伸びます。
網目模様です。
とってもしっかりとしたよい種で、
香りもキンカンの匂いが残っています。
すぐにでもパン作りをしたいところですが、
３、4日は時間がなくて焼けそうにありません。
もう一度種次をして冷蔵庫で保管します。
少し液が色づき、金柑もふやけてきましたが、
あまり変化はありません。
でもふたを開けると、シュッとガスが抜けて、
小さい泡も出てくるので、
半分だけ液を取り出して粉と混ぜてみることにしました。
私の傾向としては、いつも後ちょっと、と思って1,2日放置すると、
アウト！ってことが多々ありましたので…
ころ合いを見計らうのが難しい。
マミちゃんの庭のキンカンが豊作だったそうで、
おすそ分けしてもらいました。
ひと口かじると、甘～いっ！
なんだか酵母にするのももったいないような気がしますが、
惜しげもなくたっぷり、作らせていただきます。
粗塩とハーブとグレープシードオイルの
シンプルな平焼きパン
桜の酵母は少し匂いが気になりつつ、
少しの量を加えることにして、フォカッチャをつくりました。
自信がなかったので、粉も300g弱しか使いません。
出来上がりは、小さなパンが３つ。
本当は平らなパンなのですが、
焼いているうちにプク～っと膨らんでしまいました。
でも心配には及ばず、香りも味も、まずまず。
夜、マミチャンとユウイチが訪ねてきてくれて、
焼き立てを食べてもらいました。
お土産に庭のキンカンと萩の夏ミカンをもらったので、
次なる酵母のメドもたちました！
Bon appetit !
シンプルな平焼きパン
桜の酵母は少し匂いが気になりつつ、
少しの量を加えることにして、フォカッチャをつくりました。
自信がなかったので、粉も300g弱しか使いません。
出来上がりは、小さなパンが３つ。
本当は平らなパンなのですが、
焼いているうちにプク～っと膨らんでしまいました。
でも心配には及ばず、香りも味も、まずまず。
夜、マミチャンとユウイチが訪ねてきてくれて、
焼き立てを食べてもらいました。
お土産に庭のキンカンと萩の夏ミカンをもらったので、
次なる酵母のメドもたちました！
Bon appetit !
桜の花びらがずいぶんと上昇してきました。
よく見ると、プツプツと泡がくっついています。
わかりますか？
ビンの蓋を開けた時にプシューっとガスも漏れます。
とりあえず発酵したようです。
香りは…残念ながらよい香り、とはいきません。
微妙です。
そう、以前月桂樹を発酵させたときのような、
青臭い、濡れ落ち葉のような匂いでもあります。
でも、「春爛漫」のイメージをふくらませて望めば、
アリといえば、アリの香り・・・？
とりあえず、花びらを濾して液体だけを瓶に移して保存しました。
ほんのりピンク色の液です。