あんこ入りも作ってみました
マントウ続きでスミマセン。
昨日の生地の半分で、あんこ入りを作りました。
普通～に美味しい
中は、御座候のあんこです
マントウ続きでスミマセン。
昨日の生地の半分で、あんこ入りを作りました。
普通～に美味しい
中は、御座候のあんこです
リベンジ！
ふんわりしたマントウが食べたくて、
今回はイーストとベーキングパウダーをほんの少し（1％にも満たないくらい）使って、
そして粉は薄力粉にして、作ってみました。
もちろん酒粕酵母の元種をたっぷり使用しているので、
蒸しあがりはプンッとお酒の香りがします。
‘みそスープの素’も作ったよ
こちらは、‘みそスープの素’。
にんにく、なたね油、昆布粉末、味噌、味りん、こしょう、を弱火で炒めるだけ。
白崎裕子さんのレシピです
大手スーパーで「無添加・昆布の粉末」とやらを見つけてきましたが、
昆布粉末のほか、昆布エキスとか、麦芽糖とか、酵母エキス、米油などが含まれます。
（どうも納得いきません
）
1か月くらい保存がきくそうで、
いろんなスープのバリエーションが楽しめます。
にんにくとこしょうが効いていて、和風味とはまたちょっと違うのです。
これをマントウにつけて食べたら、美味しいこと！
4個のマントウ、あっという間になくなりました。
ふんわりしたマントウが食べたくて、
今回はイーストとベーキングパウダーをほんの少し（1％にも満たないくらい）使って、
そして粉は薄力粉にして、作ってみました。
もちろん酒粕酵母の元種をたっぷり使用しているので、
蒸しあがりはプンッとお酒の香りがします。
‘みそスープの素’も作ったよ
こちらは、‘みそスープの素’。
にんにく、なたね油、昆布粉末、味噌、味りん、こしょう、を弱火で炒めるだけ。
白崎裕子さんのレシピです
大手スーパーで「無添加・昆布の粉末」とやらを見つけてきましたが、
昆布粉末のほか、昆布エキスとか、麦芽糖とか、酵母エキス、米油などが含まれます。
（どうも納得いきません
）1か月くらい保存がきくそうで、
いろんなスープのバリエーションが楽しめます。
にんにくとこしょうが効いていて、和風味とはまたちょっと違うのです。
これをマントウにつけて食べたら、美味しいこと！
4個のマントウ、あっという間になくなりました。
ふんわり、とはいきませんが春のマントウできました
ふんわりマントウが食べたいな～と思って作ってみましたが、
ちょっと硬めの、ギュッと詰まったマントウです。
地粉を使ったのですが、
どちらかと言うともちもちした感じ。
これ、なかなか発酵が進みませんでした・・・
右が蒸す前、左が出来上がり。
あ～、やっぱりセイロが欲しいな～
固くなったらもう一度蒸し直しすると、ホカホカ、よみがえります
＜みそスープの素＞を付けて食べると美味、
って最近のお気に入りの本に載ってました。
＜みそスープの素＞の作り方も書いてあるのですが、
材料に‘100％昆布の粉末’というのがあって、粉末・・・？
いろいろ探しましたが見つかりません。
自然食のお店にあるのかしら？
ちなみに、フードプロセッサーで昆布を粉々にしてみたら・・・
あまりの固さにマシーンが負けてしまいました
求む！‘昆布の粉末’
そして、引き続きふんわりマントウ、追求しますぞ。
外はカリッ、焼き直してなお美味しい
半日だけフリーという日が多く、なかなかじっくりとパンが焼けずにいます
簡単にフライパンで焼けるパンならお昼に間に合うかな～と思って、
全粒粉と地粉を使った、酒粕酵母の平焼きパンを作ってみました。
とはいえ、やっぱり発酵が間に合わず、
生地を冷蔵庫に入れて、いったん中止。
シネマへGO。
帰ってから生地を常温に戻し、丸め直し、休め、伸ばし、休め、
そして、焼く。
ふ～っ
夜中に焼いていると、焼きたてについつい手が伸びます。
梅酒を片手に、ちびちび
気が付いたら写真用に1枚しか残りませんでした。
翌日の朝食に。
焼き直してアツアツにして、マンゴースプレッドと一緒にいただきました。
うん、でもこれはやっぱり、スープやカレーがお似合いですな
半日だけフリーという日が多く、なかなかじっくりとパンが焼けずにいます
簡単にフライパンで焼けるパンならお昼に間に合うかな～と思って、
全粒粉と地粉を使った、酒粕酵母の平焼きパンを作ってみました。
とはいえ、やっぱり発酵が間に合わず、
生地を冷蔵庫に入れて、いったん中止。
シネマへGO。
帰ってから生地を常温に戻し、丸め直し、休め、伸ばし、休め、
そして、焼く。
ふ～っ
夜中に焼いていると、焼きたてについつい手が伸びます。
梅酒を片手に、ちびちび
気が付いたら写真用に1枚しか残りませんでした。
翌日の朝食に。
焼き直してアツアツにして、マンゴースプレッドと一緒にいただきました。
うん、でもこれはやっぱり、スープやカレーがお似合いですな
ようやく元種づくりに・・・
ぶくぶく、がちょっと行き過ぎた気配。
分離が始まって慌てて、粉を合わせました。
元種ができてもなかなかパン作りの機会がなく・・・
更新に更新を重ね、
3回の種継ぎをして、元種はスタンバイOKです。
冷蔵庫に保管します。
液種もまだ残っています。
ぶくぶく、がちょっと行き過ぎた気配。
分離が始まって慌てて、粉を合わせました。
元種ができてもなかなかパン作りの機会がなく・・・
更新に更新を重ね、
3回の種継ぎをして、元種はスタンバイOKです。
冷蔵庫に保管します。
液種もまだ残っています。
リセット＆リスタート
春と言うのに、どうも低空飛行気味
というか、多分毎年、春直前はこんな感じだったかもね・・・
一度グンッと高度を下げて、そして一気に上昇していくのだ！
チェンジをチャンスに変える時。
『倒れない、崩れない、壊れない、カウント７で起き上がる！』
春に生まれたからには、春にパワーを漲らせるぞ
庭のクリスマスローズ。
小さな苗から始めて、今年3年目にしてようやく花が咲きました！
小確幸、見つけたり
先日の酒粕酵母は、何だか自分自身の不調を理由に、途中で投げ出してしまいました。
そのあと気分を改め仕込みなおした酒粕酵母は、ただ今元気にブクブク中
春のマントウ、再挑戦。
春と言うのに、どうも低空飛行気味
というか、多分毎年、春直前はこんな感じだったかもね・・・
一度グンッと高度を下げて、そして一気に上昇していくのだ！
チェンジをチャンスに変える時。
『倒れない、崩れない、壊れない、カウント７で起き上がる！』
春に生まれたからには、春にパワーを漲らせるぞ
庭のクリスマスローズ。
小さな苗から始めて、今年3年目にしてようやく花が咲きました！
小確幸、見つけたり
先日の酒粕酵母は、何だか自分自身の不調を理由に、途中で投げ出してしまいました。
そのあと気分を改め仕込みなおした酒粕酵母は、ただ今元気にブクブク中
春のマントウ、再挑戦。
春が来る前に、酒粕酵母のパンを食べよう
ふと、気付くと3月のカレンダー
ブログの更新はとまってしまって、
ちらほらと「どうしたの～？」「元気にしてるの？」という声が聞こえてきます。
あぁ、今年の滑り出しはよかったのに・・・
ありがとうございます。
私はピンピンしています
ということで、美味しい酒粕をいただいておりました。
パンを作ろうとずっと冷蔵庫に入ったまま。
春本番が来る前に、酵母を起こしましょう。
今日は、真冬に戻ったようで、冷たい雨が降っています。
次のお休みには、また春の日差しが戻っていることでしょう。
酵母もできあがってるかしら。
ふんわりマントウ食べたいな
ふと、気付くと3月のカレンダー
ブログの更新はとまってしまって、
ちらほらと「どうしたの～？」「元気にしてるの？」という声が聞こえてきます。
あぁ、今年の滑り出しはよかったのに・・・
ありがとうございます。
私はピンピンしています
ということで、美味しい酒粕をいただいておりました。
パンを作ろうとずっと冷蔵庫に入ったまま。
春本番が来る前に、酵母を起こしましょう。
今日は、真冬に戻ったようで、冷たい雨が降っています。
次のお休みには、また春の日差しが戻っていることでしょう。
酵母もできあがってるかしら。
ふんわりマントウ食べたいな