梨酵母パン、またもや過発酵・・・
過発酵のパンがどんなふうになるかというと、
焼き色がつきません。
色のついていないパンはマズそうです。
この中には奮発してカマンベールチーズがたっぷり入っているのですが、
全く食指が動きません。
一方バルバリはオリーブオイルを塗って焼くので、少し色がついています。
それでも食べると違いがわかります。
生地が重い感じです。
味は悪くはないのですが・・・
何故、またも過発酵に?
前日の夜に生地をつくりました。
中種と液種をダブルで使用したため、思った以上に発酵が早くすすみ、
翌朝ちょっとお寝坊して起きてきたら・・・
すっかり発酵のピークは過ぎていた、ということです。
あ~あ。
一度ならず2度も、過発酵なんて~
いくら<天然>とはいえ、ほったらかしはダメですね。
きちんと管理をしなくては、ね。
常温で発酵というのも、本当は考えものなのかもしれません。
きちんと発酵機に入れれば、きっとこんな失敗もないのでしょう。
反省
過発酵のパンがどんなふうになるかというと、
焼き色がつきません。
色のついていないパンはマズそうです。
この中には奮発してカマンベールチーズがたっぷり入っているのですが、
全く食指が動きません。
一方バルバリはオリーブオイルを塗って焼くので、少し色がついています。
それでも食べると違いがわかります。
生地が重い感じです。
味は悪くはないのですが・・・
何故、またも過発酵に?
前日の夜に生地をつくりました。
中種と液種をダブルで使用したため、思った以上に発酵が早くすすみ、
翌朝ちょっとお寝坊して起きてきたら・・・
すっかり発酵のピークは過ぎていた、ということです。
あ~あ。
一度ならず2度も、過発酵なんて~
いくら<天然>とはいえ、ほったらかしはダメですね。
きちんと管理をしなくては、ね。
常温で発酵というのも、本当は考えものなのかもしれません。
きちんと発酵機に入れれば、きっとこんな失敗もないのでしょう。
反省
くるみパン in 木器
パンを作っている途中で木器窯に行くことになりまして、
今日はパン生地と一緒にお出かけです。
釉薬がけと水引きの間、おりこうにヘルシオの中で発酵し続け、
それでもトータル5時間くらいかかったでしょうか・・
焼成はタイミング悪く私は泥まみれ、奈保子さんがしてくれました。
クープの代わりにハサミでちょん・ちょん・ちょん
ドリアンのようなトゲトゲぱん
かわいいです。
中にはたっぷりのくるみを入れました。
ちょっと遅めのティータイム
湯気のたった焼き立てに手を伸ばしてしまいましたが、
やっぱり、しばらくたってからの方が味も落ち着いて、美味しいですね。
後方のみずみずしい豊水。
お土産に2個いただいて帰りました。
大きいです!
パンを作っている途中で木器窯に行くことになりまして、
今日はパン生地と一緒にお出かけです。
釉薬がけと水引きの間、おりこうにヘルシオの中で発酵し続け、
それでもトータル5時間くらいかかったでしょうか・・
焼成はタイミング悪く私は泥まみれ、奈保子さんがしてくれました。
クープの代わりにハサミでちょん・ちょん・ちょん
ドリアンのようなトゲトゲぱん
かわいいです。
中にはたっぷりのくるみを入れました。
ちょっと遅めのティータイム
湯気のたった焼き立てに手を伸ばしてしまいましたが、
やっぱり、しばらくたってからの方が味も落ち着いて、美味しいですね。
後方のみずみずしい豊水。
お土産に2個いただいて帰りました。
大きいです!