今日のおやつはココナッツミルクプリンです。
材料 ① ココナッツミルク缶 200g
② 牛乳 200g
③ 水 100g
④ 上白糖 70g
⑤ 生クリーム 100g
⑥ 板ゼラチン 10g
飾り用生クリーム 100g
グラニュー糖 小さじ2
シナモンパウダー
シロップ付けオレンジの皮適宜(無くてもよい)
作り方 下準備 板ゼラチンは氷水につけておきます。
①から③をボールに入れてよく混ぜ合わせ茶漉しでこす。(ココナッツミルク缶はダマがあるため)
鍋に入れて砂糖を溶かし、水気を絞ったゼラチンを入れてゼラチンを溶かす。
ゼラチンは60℃で働きを発揮するので沸騰させない。これを氷水にあてて冷ましてから生クリームを加える。その後グラスに注いで冷蔵庫で冷やし固める。
生クリームを8分～9分立てにして絞ってシナモンパウダーで飾り付ける(お好みで)
先日たくさんのフルーツをもらいました。
オレンジを活用してオレンジタルトをつくりました。オレンジがとても甘かったので
あま～いデザートになりました。
タルトの上にカスタードクリームをいっぱい詰め込みました。そのカスタードクリーム
にはバニラビーンズを贅沢に使ってあります。見えますか?
そして出来上がったのがこれで～す
18センチタルト型使用のため、ちょっとオレンジがはみ出してしまいました。
ご愛敬ということで・・・ 
今日は昨日の
がうそのような
に変わりました。
昨日お仕事の帰りに寄ったお店(カルディー)でココナッツミルク缶が安かったので
購入。それで早速ココナッツミルクをたっぷり使ったパンにしました。
所々見える黒いものの正体は・・・黒豆甘納豆なんです。
プチプチとしているのはココナッツロングです。
ベンチタイムの写真ですが、ボロボロと見えるのがココナッツロングです。
ココナッツの風味と黒豆甘納豆がまた合うんですよ。
覚書
菓子パン用強力粉 300g
砂糖 30g
塩 3g
ドライイースト 6g
ココナッツロング 30g
ココナッツミルク 150g
水 50g
生地は10コに分割 アルミ10号に入れて ガスオーブン 180℃ 17分位焼成
今日は一日中
でした。そろそろ梅雨にさしかかっているのでしょうか？
鬱陶しい季節から口当たりの良いデザートが美味しくなります。
口どけの良いミルクゼリーに酸味の効いたブルーベリーソースが合います
その日の気分でゼラチンを使った物、寒天を使った物、アガーを使った物、など
色々使い分けています。
今日は大納言をいれて山型パンにしてみました。
前に使って大納言が半分残っていたので、消費のためで～す。
う～ん、いい焼き色がつきました。
スライスしてみるとこんな感じです。
リッチな生地の配合ですが、甘さ控えめにしているので、所どころに入っている
大納言の甘さが引き立ちます。
