6月1日 実山椒の塩漬け

京都駅で実山椒を買ったのは何時だったのでしょうか？

デパートの京都展では実山椒は売っていません。

この時期、実山椒が必要な料理があります。
でもないので抜きで作ります。
いまいちピリットしません。

先月　NHK　の今日の料理で　実山椒の塩漬け　があってました。

すぐに山椒の実を購入し、下処理をし始めたのは
良かったのですが、途中で忙しくなって冷蔵庫に保管。

時々テレビを見ながら小枝をはずし、



今日やっと小瓶に塩漬けできました。



湯で8分間ゆでました。　　　　　水に30分つけます。

　

ビンははじめに煮沸しておきます。



水けを取ってビンに入れ、粗塩を１０g入れ常温で２日置きます。



後は冷蔵庫で保管です。


去年てんとばえ(北九州の方言でタネが飛んできて自然に芽が出た）した
山椒の木です。この木に実がなるのはいつでしょうか？