今日は、「乃が美を目指した生角食パン」を作って見ました。

今日は、「乃が美を目指した生角食パン」を作って見ました。

2年前までは、週に1度は「角食パン（手捏ね）」を作っていましたが、外は大雪なので鳥撮りも出来ず。　　持て余し気味の時間を利用して、ホントに久し振りにパンを焼いて見ました。

～私が使ったレシピはこれ～

 

材料 （2斤用）

 

※乃が美を目指した生角食パン※

 

強力粉　500g　　牛乳310g　　生クリーム100g　　バター40g　　砂糖30g　　はちみつ30g　　塩8ｇ　

ドライイースト6g　　　レモン汁大さじ1

 

作り方

   １・全ての材料をボールに入れて手捏ねする。・・・約20分

　2・オーブンで一次発酵まで。（３５℃～60分）　　※生地を2つに分け

　　てベンチタイム10分※　

　3・ガス抜きをする。10分たったら生地を麺棒で長方形に伸ばす。　

　　（15×20センチぐらい。）～しっかガス抜きをする。　

　4・両端を1/3ずつおって重ねる。

　5・くるくる巻いて、2斤用食パンケースに、バターを塗り並べて入れる。～2次

　　　発酵へ（オーブン、35℃で60分）　

　6・7〜8割まで膨らんだら、天板を入れてオーブンを200℃度で35分焼く。　

　7・その後早めに型から取り出す。　　柔らかいのでそーっと！焼き上がったら

　　　直ぐに蓋を外し、型ごと15㎝ぐらいの高さから落として、型から取り出す。　　

　8・型から取り出したら、パンの余熱を取ったら出来上がり。

 

パンの余熱をとったら裁断します。　　冷蔵庫で保管しますが、食べる際にオーブントースターで焼くと、ふんわり柔らかくなります。  

 

二年振りなので、レシピを見ながら作りました。　　出来上がりは、まずまずと云うところでしょうか？　　　ハチミツとお砂糖は、糖分控え目生活なので、少なくした方が良いでしょうか。

 

 

今日は、在庫整理の動画です。