今年もやり始めました～
６月２９日にS家の梅を４キロちょっといただき、水洗いして半日ほど水に浸けてアク抜き～
翌日塩漬けしたんですが、今日見たらもう梅酢がこんなにたくさん～～
今年も 塩１０％ 砂糖５％ 焼酎５％ の割合です！
昨日はO家の梅をもいで、全部貰ってきました～
こちらはほぼ完熟しているので、すぐ漬けようかな～ 成口取らなくちゃ・・・
こちらはまだ青いので、追熟させます～
Oさんは、大きい完熟した梅が木から落ちると拾ってきて、皮を剥いて実だけを冷凍するんです！
梅ジャムにするそうですが、ここ数年は誰もジャムを食べないから作らないと言うので、
私が貰ってきてジャムを作ってます～
キレイな黄色のジャムができるのですが、とにかく酸っぱいので砂糖の量がハンパない・・・
今年は最後に黒糖を少し加えてみたら、やっぱり色が濃くなりました・・・ でもコクがあって美味しい～