温海かぶ

産直市場で珍しいものに出会い、嬉しくて～～　早速漬けました！

チョット辛味のあるかぶで山形県庄内地方の名産だそうですが、新潟の北部でも作っているみたいです～

 

 

 

　ありゃ、ぶれてる・・・　キレイな赤紫なんです～

 

 

　　　　　＊　焼畑農法により栽培された「温海かぶ」原産は中央アジア、シルクロードを経て日本に伝わった

　　　　　　　と言われ、330年の歴史がある。現在も伝統的な焼畑農法が続けられている。天明5年(1785年)

　　　　　　　に徳川幕府に献上したとの記録が残されている。根部外皮は暗紫色、内部は白色。皮は薄く、

　　　　　　　肉質は緻密でやや堅く、甘みがある。

 

だそうです～～

 

 

　　　　　　

漬け方のレシピまで配布していて・・・　感激～！

 

 

　　　　　　

切って、まずは塩漬けして、水切りして、砂糖と酢で漬けます～

 

 

 

 

　１日でこんなに赤くなって・・・

 

 

 

 

　４～５日と書いてありましたが、３日で十分！　昨日食べてみました～

 

 

 

　２つのジップロックに入れて冷蔵庫に保管！大好きなのですぐ無くなる・・・