マンゴーベーグル・ゴマベーグル

もう少し近づいて！！

マンゴーとユズピールを入れたベーグルとゴマのベーグル。

息子がベーグル焼いけど、膨らまなかったと言っていたので・・・・。

私が知っている1番簡単（？）で、応用がきくレシピで作ってみました。

基本のベーグルの材料。（８個分）
強力粉　　５００グラム　　　ドライイースト　小さじ２
塩　　小さじ１　　三温糖　30グラム　ぬるま湯　　２８０ｍｌ

はちみつ　大さじ２（ゆでる時、水２ℓに入れる）

作り方

ボールに強力粉を入れ、真ん中をくぼませる。くぼました所にドライイースト・三温糖を入れ、。
塩をイースト・三温糖からはなして加える

くぼみに、ぬるま湯を注ぐ。
ぬるま湯に、ドライイースト・三温糖を溶かすように混ぜ、くぼみの外側から強力粉とぬるま湯を混ぜ合わせていく。

最初は、まとまりにくいがだんだんまとまってくる。

1つにまとまる様になったら、打ち粉振った台の上で、手のつけの根部分を使って、力をかけてよくこねる。
生地がきめ細かくなって、引っ張っても切れなくなるようになるまで、約15分こねる。

生地をスケッパーで8等分する。カットした部分が底面になる様に生地を引っ張り、閉じた部分をしっかり合わせ、くるくると球状（茶巾の形）にまるめる。

ボウルに打ち粉をして、閉じた部分を下にしてぬれ布巾をかけて10分休ませる。

生地が一回り大きくなり、表面がきれいになったら、閉じた部分を上にしてガスを抜く。

円形の手前の部分を中に折り込む、この作業を3回する。円形の両端を合わせて棒状にする。これを延ばしていき20センチぐらいにする。

20センチぐらいになったら、両端をしっかりつけてベーグルの形に整える。
外径　8センチ　内径１,5センチ

大きな器に、湯（３０～40度）を入れ、一回り小さい器に打ち粉をして、先ほどのベーグルを入れ、小さな入れ物のベーグルを大きな器の中いに入れる。
ぬれ布巾をかけて、30分ぐらい休ませる。

大きな鍋に湯を沸かし、はちみつを入れ発酵したベーグルを形を整えながら入れ、
表1分、裏返して1分茹でる。

乾いたふきんの上におき、水分をよくとる。

クッキングシートを敷いた鉄板の上にのせ、1９０度にオーグンを温めておき。
約15分やく。

トッピングは、水分を取ったベーグルにつける。（ゴマ・けし・かぼちゃの種等）


マンゴーベーグルは、ぬるま湯の代わりにオレンジジュース（140ml）を使用。

強力粉　250グラムに対して

マンゴーフィリング　　マンゴー30グラム　レモン汁　小さじ１　

オレンジピール　30グルム

今回は生地を2回に分けて作りました。

そして、パン焼き機がない場合で作りました。実際は、私はパン焼き機で生地作りはしますので、もっと簡単に作っています。