⑥ほっくりいもケーキ

素朴なさつまいもの味が、口いっぱいに広がります。材料を順に混ぜて、つぶしたさつまいもを加えるだけ。後は天板に流して焼く簡単さです。お菓子づくりをはじめた初心者の方、ベテランの方にも大満足間違いなしの和洋風菓子です。








●材料

＜生地＞
　　無塩パター（２２５ｇ入り）４／５箱
　　三温糖　1カップ
　　卵　３個
　　薄力粉　1 4/5カップ
　　ベーキングパウダー　小さじ1
　　牛乳　大さじ　２

＜中身＞
　　さつまいも　２～３本（500ｇ～600ｇ）
　　三温糖　大さじ３
　　生クリーム　大さじ２
　　ラム酒　大さじ　２
　　レーズン　１／４カップ

下準備
　★バターはボウルに入れ、室温に出してやわらかくしておく。
　
　★さつまいもは水洗いし、水をつけたまま1本ずつラップで包み、電子レンジで６分ほ　　ど加熱する。途中、３分のところで上下を返す。粗熱がとれたら、皮をむき、大さじ　　３の三温糖をふってフォークでつぶし、生クリーム、ラム酒を加えて混ぜる。
　
　★オーブンシートの四隅に切り込みをを入れ、天板にしいておく。
　
　★オーブンを１９０度に温め始める。

作り方

１．バターと三温糖を混ぜる
　　　生地のバターをクリーム状になるまで、泡立て器で練る。三温糖を加え、全体が白　　　っぽく、ふんわりとなるまで、さらにすり混ぜる。

２．卵を加える
　　　ボウルに卵を1個割り入れ、泡立て器でよく混ぜる、完全に混ざったら、残りも１　　　個ずつ割り入れ、混ぜる。

３．粉類を加える
　　　薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、こし器などを通して振るい入れる。練らな　　　いように注意しながら、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

４．牛乳を加える
　　　粉っぽさがなくなったら、牛乳を加えて混ぜる。

５．さつまいも、レーズンを加える
　　レーズンを飾り用に少し取っておく。ボウルにさつまいもとレーズンを加え、ゴムべ　　らで混ぜ込む。

６．焼く
　　天板に生地をゴムべらですくって入れる。四隅にもきっちりと生地を入れ、表面を平　　らにし、１９０度のオーブンで３０分ほど焼く。粗熱が取れたら、とっておいたレー　　ズンを散らし、食べやすく切る。