10月はティライスをレッスンさせて頂いてます。

コーヒー風味のジョコンド生地。
生地も美味しいので下の生地にはシロップは少なめに。
中の生地はシロップ多めに。

ゼラチンはギリギリの量で。サバイヨンのようなパータボンブと生クリームでふわりと仕上がるように心がけます。

今月はサンプリングもしてます。



コーヒー風味のジョコンド生地。
生地も美味しいので下の生地にはシロップは少なめに。
中の生地はシロップ多めに。

ゼラチンはギリギリの量で。サバイヨンのようなパータボンブと生クリームでふわりと仕上がるように心がけます。

今月はサンプリングもしてます。

