イチゴとマスカルポーネのムース

イチゴとマスカルポーネのムース。

 

イチゴピューレを増やし過ぎて離水しました。

 

やり直しです。

 

 

 

 

栗のタルト

リクエストで栗のタルトのレッスンをさせて頂きました。

 

 

カシスジャム、栗のクレームダマンド、栗を焼きこんだ上にデコレーションします。