「とりあえず生ビール」の「生」って一体何だ？ 意外と知らないビール業界の裏側

「とりあえず生ビール」の「生」って一体何だ？ 意外と知らないビール業界の裏側(東洋経済オンライン) - goo ニュース

2015年5月7日（木）06:00

(東洋経済オンライン)

居酒屋のメニューでよく見かける「生ビール」と「瓶ビール」。改めて「この差は何？」と問われると、皆さんは答えられるだろうか？

ある人は「冷えたジョッキでグーッと飲む、クリーミーな泡の生ビールの方が絶対に美味しい！」と味の差を力説。「瓶ビールのほうが断然お得！」と価格の差を語る人や、「中華や焼き肉には生ビールだけど、おでんの時は絶対瓶ビール！」とシチュエーションの差を論じる人もいる。

「あなたはどっち派？」

訊ねただけで、やれ生ビールだ、やれ瓶ビールだと、これだけで結構話が盛り上がるわけだが、はたしてこの差は一体何なのか？TBSテレビ「この差って何ですか？」（次回は5月10日<日>よる7時～）取材班は、謎を解くべく、日本ビアジャーナリストの藤原ヒロユキ氏に話を伺った。

生ビールと瓶ビールに差はない！

藤原氏によると、何と「生ビールと瓶ビールに差はまったくない」という。ジョッキで飲むか、中身をグラスに注いで飲むかの違いだけで、ビールそのものは同じものだという。いやいやいやいや、そんなバカな・・・それじゃ、どっちのキレがいいとか、どっちの喉ごしがどうだとか、散々盛り上がったわれわれはいったい何なのだ？

「現在日本で製造されているほとんどのビールは、瓶・缶問わず、すべて『生ビール』」（藤原氏）なのだという。確かに、各メーカーから売られている様々なビールをよく見ると、しっかりと「生ビール」の表記がある。しかし、そもそも何が「生」なのか。

生チョコ、生めん、生キャラメル・・・「生」とつくだけで贅沢な味わいが楽しめて、何かしら付加価値がついている感じがするが、ビールの「生」って？そして「生ビールじゃないビール」があるとしたら、それは一体どんなビールを指すのだろうか。

そもそもビールは、麦汁にビール酵母を加えて発酵させ、ある程度熟成がすすみ、うまみが十分引き出されたタイミングで酵母を取り除き、それ以降の余計な発酵を止めて完成…となる。日本で最初にビールを製造しはじめた1872年頃からしばらくは、酵母を取り除くための濾過技術の程度が低かったため、加熱処理をして発酵を止めていた。これを「熱処理ビール」と呼んでいた。

ところが1960年代になると、濾過技術の精度が飛躍的に向上したため、加熱処理をしなくても十分に酵母を取り除き発酵を止めることができるようになった。それまでの「熱処理ビール」に対して「生ビール」と呼ぶようになったというワケだ。

つまり、日本に生ビールが誕生してからまだ50年ちょっと。現在では、昔ながらのビールファンのためにキリンビールの「クラッシックラガー」やアサヒビールの「アサヒスタウト」、サッポロビールの「サッポロラガー」などが、熱処理ビールとして製造・販売されているが、こんなビールの歴史に思いをはせながら、飲み比べてみるのも楽しいかもしれない。

それにしても、ここまで聞いてもやっぱり納得できないのが、缶ビールまで中身がまったく同じという衝撃の事実。どう考えても店で飲む生ジョッキと家で飲む缶ビールが同じとは思えないのだが――。

缶ビールを美味しく飲むための秘訣を伝授

藤原氏いわく、「缶ビールがいまいちだと感じてしまうのは、多くの人が缶からそのまま飲むせいではないか？」。そこで自宅で極上の生ビールを味わうための「三度注ぎ」の極意を教えていただいた。

まず、少し大きめのグラスを用意して、グラスの半分ぐらいまで勢いよく一気に注ぎ・・・泡が落ち着くまで少々の間待機。ここでどれだけしっかり泡が作れるかがポイントということで、躊躇せずに思い切り注ごう。
そして、残りのビールを注ぎたして飲み口ギリギリまで泡を作ったら・・・最後はグラスのはじから静かに注いで出来た泡がカップケーキのように盛り上がったら完成！

この、クリーミーでたっぷり出来た泡は、ビールの酸化を防ぎ炭酸や香りをキープするなどグラスの中で蓋の役割を果たす同時に、苦み成分を吸着してくれるため、ビールをおいしく味わうためには必要不可欠なのだ。ちなみに、せっかく作ったビールの泡も、グラスが汚れていたりすると長持ちしなくなってしまうため、グラス専用のスポンジでしっかり洗っておこう。

洗ったグラスは布巾などでふくと手の油や糸くずがついて台無し、ということもあるそうなので、グラスを逆さまにして自然乾燥するのがベスト。意外なのが、グラスを冷凍庫にいれてキンキンに冷やしておくのは絶対NGということ。中身が冷えすぎてビール本来の味があじわえなくなるうえ、グラスに出来た結露が泡づくりの妨げになるのだ。グラスを冷やすなら冷蔵庫で。また、缶ビールそのものは、いまの季節野菜室で冷やしておくくらいがちょうどいい。

せっかく買ってきた缶ビール・・・どうせ飲むなら手間を惜しまず極上の味わいを楽しみたいものだ。

---

アサヒビールの福島工場と、キリンビールの横浜工場を見学し、それぞれで試飲もさせてもらいました。

おいしい注ぎ方のレクチャーもあり、どっちかが『三度注ぎ』で、どっちかが『二度注ぎ』でしたよ。

…どちらも結局、工場の出来立てビールは美味しかった～ということで。　

通行止め

昼ごはんのあと、その先のダムを目指してみたけど、『冬季通行止』やら『落石の危険のため』とかで、途中までしか行けず。



…ということで、これらのブログは、圏外を抜けたところから投稿するのであった。


おまけ…

途中で見つけたモニュメント…？

十割手打ちそば

カミさんが、知り合いから教えてもらったという惣六やまと茶屋。

娘が行きたいというので、新発田までドライブ。



はじめての店では、店員のお勧めを食べることにしているので、『一番人気』とメニューにも書いてある『天ぷらざるそば』を注文。



なんだかホッとする店内に癒されるなぁ。



それにしても、久しぶりの『圏外』だったよ。

【炎上の現場】「殺人鬼はいるか」現実世界に押し寄せた「悪意」…同姓だけで「加害者の祖父」に

【炎上の現場】「殺人鬼はいるか」現実世界に押し寄せた「悪意」…同姓だけで「加害者の祖父」に(産経新聞) - goo ニュース

2015年5月5日（火）12:37

(産経新聞)

　インターネットのブログやＳＮＳ（ソーシャル・ネットワーキング・サービス）に悪ふざけで投稿すれば、ネット上で騒ぎとなる「炎上」状態となり、現実世界にも“飛び火”して事件や不祥事に発展する。人生を棒に振る恐れがあるにもかかわらず、後先考えない投稿は後を絶たない。方向性を間違った「ノリ」や「ウケねらい」は通用しない。未確認情報の無責任な拡散も人を傷つける。

ネットで見つけた自分の名前

　悪夢は突然やってきた。平成２４年７月６日夜。「インターネット上が大変なことになってます」。自宅でくつろいでいると、勤務先の病院の同僚が焦った様子で電話をかけてきた。何がなんだか分からなかったが、自分の名前を検索し、あるブログを見つけ、言葉を失った。

　自分の顔写真が２枚掲載され、「大津いじめの加害者の祖父」とされていた。

　２３年１０月に大津市の中２男子が自殺し、いじめたとされる元同級生３人が摘発された事件で、滋賀県の男性は、なぜかネット住民に加害者の祖父と“認定”された。元同級生の１人と同じ名字だったが、孫はいなかった。

　同僚から電話があった翌日以降、悪意は現実の世界にも押し寄せてきた。

　勤務先に「殺人鬼はいるか」「死ね」などと脅迫じみた電話が１００本以上殺到した。同僚が「根拠のないうわさ」と否定し続けたが、ベルは鳴りやまなかった。「あなたは人間のくずです」などとする脅迫状も届いた。報道各社が内容は誤りだと報じたが、沈静化には１週間以上を要した。

　それでも不安は残った。「友人も誤解しているのでは」「家族に危害が加えられないか」。精神科に通院するまでに思い悩んだ。

　ブログに顔写真や虚偽の事実を掲載した兵庫県内の男（３８）が、名誉棄損罪で罰金３０万円の略式命令を受けた。だが、この男とて、ネットにあふれていた不確かな情報を集め、掲載したにすぎなかった。なぜ自分が加害者の祖父に仕立て上げられたのか。その理由は分からないままだ。

後悔ないが…心配

　「炎上」のきっかけが悪意によるとはかぎらない。

　静岡県袋井市のキリスト教宣教師、ダシルバ・ドルジバル・テモテオさん（４１）がフェイスブックに投稿した動画。同県磐田市立総合病院の男性医師が両手をポケットに入れながら「小児科に行け、小児科に」などと言い放つ姿が映っていた。

　昨年１２月、三女（７）の両足に内出血のような症状が出て、救急車で同病院に搬送された。この際の対応に納得がいかず、改善を求めて抗議などをしていると、医師が「くそ、死ね」と暴言を吐いたため、動画を撮影した。「外国人差別の実態を訴えたかった」という。医師は「片言の日本語でコミュニケーションが取れず、腹が立った」と不適切な対応を認め、病院側はダシルバさんに謝罪した。

　病院には苦情の電話やメールが６００件以上寄せられた。中には「クビにしろ」「ヤクザの知り合いがいる。街宣車を回す」というものもあった。ダシルバさんは投稿自体は「全く後悔していない」というが、一方、「医師にも家族がいれば友人もいる。医師のことは心配している」と行きすぎた反響を気にかける。

　いじめ事件の加害者の祖父とされた男性は言う。

　「私を中傷したネットユーザーの多くは『いじめを許さない』という正義感から私を攻撃した。だが、ネットの情報を疑おうとせず、間違えばどれだけ相手が傷つくかも考えていなかったのだろう」

　ネット上には今も書き込みが残っているという。

---

正義感から相手を傷付けてしまう…。

自分への戒めの記事ととらえました。

気をつけなくては…。　

入江陵介選手、無断撮影に苦言「気分が悪い」

入江陵介選手、無断撮影に苦言「気分が悪い」(ORICON STYLE) - goo ニュース

2015年5月4日（月）13:54

(ORICON STYLE)

　競泳日本代表の入江陵介選手が4日、自身のツイッターを更新。食事中に無断撮影をされたとし「自分がされて嫌なことはするべきじゃないよ」と“盗撮”に苦言を呈した。

　「なんだかな…なんで盗撮とかするんだろ。普通にご飯食べてるだけなのにずっと携帯いじってるフリしてこっち写真撮ってるのくらい気づきます」とつづり「撮られてる方は本当に気分が悪いです」と心境を吐露。「それは街の中とかどこでも一緒だけど。自分がされて嫌なことはするべきじゃないよ」と呼びかけた。

　スポーツ界のほか、芸能人を巡る無断撮影に関しては、これまでダレノガレ明美が電車内で盗撮されたとツイッターで怒りをあらわにし、お笑い芸人の小籔千豊は昨年「家族はやめてな　あと女性タレントはやめたってな　いろいろ女子的な理由あるやろしたのむわ」と呼びかけ。そのほかにも、ゴールデンボンバーの樽美酒研二、きゃりーぱみゅぱみゅ、市川海老蔵らが盗撮被害を訴え、モラルの低下が問われている。

 

---

 

『自分がされて嫌なことは他人にしない』…という人として基本的なことですら、できない大人が増えてきているもんなぁ。

 

やっぱりオレら世代の『個人尊重』なんて言われていたことが影響しているのかなぁ。　

Xセット

久しぶりにトレセンでガッツリ汗をかき、昼ごはんは『たごさく』にて。

麻婆めん＋半チャーハンのセットに、ニンニクを増量してね。



明日の仕事も、ガンバろう

北の大地を目指す東京生まれの北海道新幹線「影の立役者」

北の大地を目指す東京生まれの北海道新幹線「影の立役者」(乗りものニュース) - goo ニュース

2014年10月17日（金）12:12

(乗りものニュース)

在来線の貨物列車が多数走り、物流の大動脈になっている青函トンネル。しかし北海道新幹線を通すためトンネルを新幹線仕様にすると、貨物列車が通れなくなってしまいます。それを解決する車両が、東京から北海道へ輸送されました。

新幹線で走れなくなる貨物列車

　2015年度末に北海道新幹線の新青森～新函館北斗間が開業し、いよいよ新幹線が北の大地を走り出します。しかし本州から北海道へ新幹線を走らせるにあたり、大きな問題がありました。

　本州と北海道を結ぶ青函トンネルは、北海道の農産物などを載せた在来線貨物列車が走る物流の大動脈です。しかし新幹線を通すために青函トンネルを新幹線仕様に改造すると、貨物列車が通れなくなってしまうのです。在来線と新幹線は線路の幅や使う電気など、規格が異なっています。

　この問題をクリアし、新幹線を走らせながら本州と北海道の物流を確保する、いわば「北海道新幹線の影の立て役者」とも言える車両が2014年10月16日（木）、東京都府中市の東芝府中事業所から北海道函館市へ向けて旅立ちました。

　その車両の名前は「EH800形電気機関車」。新幹線対応に改造された青函トンネルでも貨物列車が走れるよう、開発された機関車です。

同じ場所に貨物列車と新幹線を走らせるには

　在来線と新幹線は線路の幅が異なります。一般的な在来線は1067mmで、新幹線は1435mmです。そのため青函トンネルを普通に新幹線仕様へ改造すると、貨物列車が通れなくなります。そこで青函トンネルではレールを3本使い、1本目のレールから1067mm離れた場所に2本目の、1435mm離れた場所に3本目のレールを設置。貨物列車も新幹線も通れる「三線軌条」になっています。

　ただ「通れる」と言っても、レールの幅だけの話です。在来線と新幹線は使う電気も信号システムも異なるため、青函トンネルの電気と信号システムを新幹線仕様に改造すると、やはり貨物列車が通れなくなります。

　そこで開発されたのが今回、東京から北海道へ輸送されたEH800形電気機関車です。この機関車は基本的に線路の幅が1067mmの在来線仕様で造られていますが、新幹線が使う交流25000Vの電気、DS-ATCという信号システムにも対応。新幹線仕様に改造された青函トンネルでも、貨車をけん引して走ることができます。つまりこの機関車により本州～北海道間の物流を維持しつつ北海道新幹線を実現することができた、というわけです。EH800形は2014年から量産が始まって、北海道へ順次送られています。

　ただこうした三線軌条、EH800形を使った新幹線と貨物列車による青函トンネルの共用は、大きな問題も残っています。青函トンネルで新幹線と貨物列車がすれ違った際に、新幹線の風圧で貨物列車が荷崩れを起こす可能性があり、青函トンネルでは新幹線も在来線特急並みの140km/hへ減速して走らざるを得ないのです。

　この問題を解決するため、貨物列車とすれ違うときだけ新幹線を減速させるシステムや、貨物列車をまるごと新幹線の車両に乗せてしまう「トレイン・オン・トレイン」の開発が考えられていますが、具体的な解決の目処はまだ立っていません。

　ちなみにJR貨物の機関車には公式愛称を持っているものも少なくなく、今回輸送されたEH800形のベースになったEH500形は「金太郎」、北海道を走るDF200形は「レッドベア」といった愛称があります。このEH800形にも今後、そうした愛称が付けられるかもしれません。

---

 この機関車に、寝台列車を引っ張らせるわけには…いかないんでしょうかねぇ。　

職場でのうつ病、経験者は約●割！ 重症化前の対策が鍵

職場でのうつ病、経験者は約●割！ 重症化前の対策が鍵(Notes Marche) - goo ニュース

2015年5月2日（土）22:00

12月1日より「ストレスチェック制度」が企業に義務付けられることになり、4月15日に厚生労働省から具体的な運用方法等の指針が出されました。この制度の背景としては予防の観点から、うつ病などのメンタル不調になる前に兆候を知り、早期対策をするということが挙げられます。今回は制度開始に先立ち、職場でのうつ病に関する調査結果をご紹介します。

 

■ 職場でのうつ病経験者の割合は？

筆者は、世間では「うつ病になる人は特別な人」という感覚がまだまだ根強いと感じているひとりですが、実際統計上のデータではどうなっているのでしょうか。

ルンドベック社が日本を含む世界16か国の約16,000人を対象に意識調査（※1）を行ったところ、日本でうつ病を経験した従業員は10％。イギリス27％、アメリカ23％に比べると低いように感じられますが、うつ病と医師に診断されてはいないものの、そうなっているケースも特に日本の場合は少なくないと思われることから、実際はもう少し数値があがることが予想されます。この結果からも、決してうつ病になる従業員が珍しくないことがわかります。

 

■ うつ病と診断されると、長期化する傾向に？

先述の調査によると、うつ病で休職した従業員の平均休職期間は79日。これは世界的に見ても長くなっています。国によって制度が違うので一概には言えませんし、日本の傷病手当金制度などが影響している可能性もあるでしょう。さらに、筆者のカウンセリング経験からの実感値としては、うつ病で医療機関にかかるころには重症化しているケースが多くなっていることも理由の一つのように思います。

 

■ストレスチェックを有効活用し、早期対処のきっかけに！

ストレスチェックの義務化に伴い、職場の環境改善への期待が高まります。一人一人のセルフケアはもちろん、職場全体のストレス度合いを認識し、症状が重症化する前の対策をとることが今後求められるように思います。対策の仕方がわからないという方へのサポートも行っていますので、今から準備を進めていきましょう。

[ 執筆：浅賀 桃子（メンタル心理・キャリアカウンセラー）, 2015年5月2日 ]

 

【参考】
※1. ルンドベック・ジャパン株式会社 プレスリリース「職場でのうつ病に関する国際意識調査」
※写真：(c) Syda Productions  / 123RF.COM、本文とは関係ありません

---

同僚を心配して会社の上層部に相談しても、何ら改善されない場合はどうしたらいいんでしょうか。

別の同僚は「放っておけばいい」なんて言うんですけど、とても放ってはおけないんですよね。　

聖教新聞（2015/ 4/10） 名字の言

聖教新聞（2015/ 4/10）　名字の言

　帝国ホテルの総料理長も務めた村上信夫さんが、まだ３０代のある日、同ホテルの社長に呼ばれた。「フランスに留学しないか」との打診に、村上さんは「行かせていただきます」と即答した。「奥さんに話さなくていいのか？」と驚く社長に、「説得します」と宣言し、留学が決まった▼実は、その前に８人の先輩が打診されたが、皆、「家族と相談します」とためらったらしい。信頼する人に助言を求めたり、環境に応じた賢明な判断は大事だが、人生を左右する一大事に“まず行く！”と決断できた心意気が、村上さんの未来を大きく開いたことは間違いない▼病魔と闘う婦人部員に、池田名誉会長から伝言が届いた。「お題目を送ります」。師の真心に涙した後、彼女は笑顔を輝かせ、力強く言った。「私、治りました」▼これまで検査数値に一喜一憂してきたが、“絶対に負けない”と一念を定めたのだ。彼女は、心では既に勝っていた。その言葉通り、完治を果たし、広布の最前線に戻ってきた▼“できるか、できないか”と考えているうちは「勝利」はおぼつかない。“やるか、やらないか”である。「まず勝つ」と決めて、誓願の祈りをささげる。知恵を湧かせ、勇気の行動を貫く。これが、栄光の未来を開く鉄則である。（城）

---

『できるか、できないか』ではなく『やるか、やらないか』

自分の急所を突いた言葉です。　

土下座強要クレーマーへ反撃！店側が取るべき対応

土下座強要クレーマーへ反撃！店側が取るべき対応(JIJICO) - goo ニュース

2015年4月30日（木）14:00

姫路市内でスーパー店員を土下座させたとして会社員の男を逮捕

先日、姫路市内のスーパーで店員を土下座させたとして会社員の男が逮捕されるなど、ここ最近、コンビニエンスストアなどで過剰なクレームを行う事件が相次いで報道されています。

過去にも、平成25年に衣料品チェーン「しまむら」で店員にクレームを付けて土下座を強要し、その様子を撮影した写真をツイッターに投稿した女性が強要罪で逮捕されるということもありました。

刑法第223条1項には「生命、身体、自由、名誉若しくは財産に対し害を加える旨を告知して脅迫し、又は暴行を用いて、人に義務のないことを行わせ、又は権利の行使を妨害した者は、3年以下の懲役に処する」と規定され、その未遂も処罰されることになっています。

この罪の要件となるのは、「生命、身体、自由、名誉若しくは財産に対し害を加える旨を告知して脅迫し、又は暴行を用いて」「人に義務のないことを行わせる」ことです。土下座を強要することが「人に義務のないことを行わせる」ことに該当することは問題ないでしょうが、脅迫または暴行の要件が満たされるかは微妙な場合もあります。

土下座を求めるのは明らかに行き過ぎ、毅然とした態度で対応を

多少、口調が厳しくても正当なクレームを述べていたとしたら、それが違法な脅迫・暴行に当たるかという問題です。非常にまれな例でしょうが、土下座を求めることが社会的に相当とされるような場合であれば、土下座を求めたとしても強要罪と認められないこともあり得ます。

とはいっても、小売店の通常の顧客対応に対して土下座を強要することが正当な行為と認められることはほとんどないことですから、仮に土下座を求められたとしても、その要求に屈するようなことは避けるべきです。

クレームに発展するような店の側の落ち度もケースバイケースなので、どのような対応が適切かは一概に言えないところではありますが、土下座を求めるのは明らかに行き過ぎですから、店の側では「応じられない」と毅然と対応すべきです。

言動が記録されていることを告げ、沈静化させる

お客が引き下がらないときの対処法としては、クレームを述べている側に自身が不当な要求を行っていることに「気づかせる」ことが一番だと思います。多くの場合、クレーマーはその現場で「圧倒的に優位な立場にある」と思い上がっている状態でクレームを述べています。そのような思い込みが誤っているということに気づかせてやるのです。

その方法としては、「お客さまの言動は記録されています。そのうえで、おっしゃりたいことがあれば、後ほど検証させていただくのでおっしゃってください」といった対応をすることです。自分の言動が記録されているという事実は、激昂しているクレーマーが「我に返る」きっかけになります。後日、証拠としてその記録が提出されたときに不利になるような言動はできないと考えさせることができれば、ほぼクレームは沈静化します。

退去しない場合は、不退去罪という刑罰規定も

店の側に落ち度があったとしても、代金の返還や口頭での謝罪で法的な義務としては十分です。それでも「誠意を示せ」などといって引き下がらない場合には、具体的に何を求めているのかを明示させるようにしましょう。

悪質なクレーマーは、自分から金品の要求をすると恐喝罪に問われると考えているので、具体的な要求をせずにしつこくクレームを言い続けます。そのような場合に対する対処法としては、「当店としてはこれ以上お話することはないのでお引き取り下さい」ときちんと告げることです。

それでも店に居座るようであれば、はっきり「店から出ていくように要求」することです。「正当な理由がないのに」「要求を受けたにもかかわらず」退去しなかった場合には、3年以下の懲役または10万円以下の罰金に処するという不退去罪（刑法130条後段）という刑罰規定もありますので、その法律のことを教えてあげれば、引き下がる可能性は高いのではないでしょうか。

（舛田 雅彦／弁護士）

---

弱い人間ほど、より弱い立場の人間でウサを晴らそうとしますからね。

可哀相な人ですよ。