東ティモールの珈琲 その6

こんばんわ。

今日はまずこれから。

【タヴェルナ ラピュタ　長野県安曇野市穂高有明７０３９－２】
昨日は久しぶりにイタリアンを食べたくなり、この店に行ってきました。
ピザとパスタを頼んで、その後のデザートがこれです。
このプリンは絶妙ですよ。
良かったら足を運んでみてください。

それでは「東ティモール」の最後の焙煎の評価です。

美味しいんだけど・・・

苦味が独特で後味に残るマイナスの苦味です。
甘みとコクもそれほどではないし。・・・
しかも酸味が消えてしまって・・・

点数で表すと。

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珈琲名　：　東ティモール
焙煎度　：　フレンチ

苦味　：　3
酸味　：　0
甘み　：　2
コク　：　3
香り　：　3

評価　：　☆☆☆
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こんな感じです。

フルシティの時のさわやかな酸味と、切れの良い甘みとコクがウソの様に香味が劇的に変化しています。
酸味は深入りにするほどにコクに変わると言いますが、その限界点がフルシティなのだと感じました。


焙煎度別の香味変化のグラフです。

サンプル数が少ないのでなんとも言えない面もありますが、このグラフの香りを除いたシティとフレンチのデータは拮抗した関係にある事が分かります。
その中でフルシティは割りと偏りの無い香味が出ている感じです。

この「東ティモール」という珈琲の限界点がフルシティ近辺の焙煎なのでしょう。
今後この珈琲の焙煎はフルシティの近辺でおおかた決まりですね。

なんだか一仕事終わってホッとした気分です。

さーて。明日からはどんな珈琲に挑戦しようかな～。

と言う前に英気を養うため寝ます。（←ちっと早くね！？）

それではまた。