木綿豆腐のベーコン巻

材料（２人前）

木綿豆腐・・・・・・・・１丁（３００ｇ）
ベーコン・・・・・・・・６枚
塩・・・・・・・・・・・少々
黒コショウ・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・適量（少な目でよい）

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ１／２
おろしにんにく・・・・・１／２かけ
バター・・・・・・・・・１０ｇ

竹串・・・・・・・・・・８本


作り方

１．木綿豆腐は、吸水性のある厚めのキッチンペーパーを敷いた皿の上に載せ、電子レンジで１分加熱して水切りする。ベーコンは長さを半分に切る。しょうゆとおろしにんにくはよく混ぜておく。

２．水切りした木綿豆腐を縦半分・横６等分に切る。

３．ベーコンを縦向きに置き、木綿豆腐を中央に乗せて手前から巻き、巻き終わりに竹串が通るように位置を調整する。残りも同様に巻いていき、竹串２本で３個づつ刺して４串作り、塩・黒コショウをふる。

４．熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で「木綿豆腐のベーコン巻」をこんがりと焼き色がつくまで焼いたら上下を返し、裏面も同様に焼く。

５．両面に焼き色がついたら弱火にし、しょうゆ・おろしにんにくとバターを加える。バターが溶けて照りが出たら、タレを回しかけながら全体に絡めて火を止め、皿に盛り付ければ完成。

★おろしにんにくの量は、お好みで加減して下さい。

厚揚げの回鍋肉風

材料（２人前）

厚揚げ・・・・・・・・・１枚
キャベツ・・・・・・・・１／４個
ピーマン・・・・・・・・２個
にんにく・・・・・・・・１／かけ
しょうが・・・・・・・・１／２かけ
サラダ油・・・・・・・・適量

（調味料）
味噌・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・小さじ２
しょう油・・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・大さじ１
豆板醤・・・・・・・・・適量


作り方

１．厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。キャベツ・ピーマンは、一口大の食べやすい大きさに切る。にんにく・しょうがはみじん切りにする。調味料はよく混ぜ合わせておく。

２．熱したフライパンに薄くサラダ油をひき、厚揚げを加えて両面に程よい焼き色をつけたら皿に取る。

３．２のフライパンを軽く洗い、サラダ油をひいて弱火でにんにく・しょうがのみじん切りを炒めて香りを出す。

４．香りが出てきたらキャベツ・ピーマンの順に加えて炒め、油が回ってきたら厚揚げを戻し入れる。

５．調味料を加えて強火で炒め合わせ、全体に味が絡んだら火を止める。

６．器に盛り付けて完成。

豚バラ肉豆腐

材料（２人前）

豚バラスライス・・・・・４～５枚
木綿豆腐・・・・・・・・１丁
白菜・・・・・・・・・・２枚
玉ネギ・・・・・・・・・１／４個
小結しらたき・・・・・・４個
サラダ油・・・・・・・・適量

（調味料）
だし汁・・・・・・・・・２００ｃｃ
しょう油・・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・・大さじ２
料理酒・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・大さじ２


作り方

１．木綿豆腐は水切りして食べやすい大きさに切る。豚バラ肉は３、４等分に切り、玉ねぎは１ｃｍの細切り、白菜は茎の部分は２ｃｍのそぎ切り、葉の部分は食べやすい大きさに切る。しらたきは軽く下茹でしておく。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．フライパンを熱して豚バラ肉を炒める。（油は不要）

３．豚バラ肉から油が出てきたら、白菜・玉ネギ・しらたきを加え炒める。

４．全体に油が回ったら（調味料）を入れ、沸騰したら豆腐を加えて蓋をし、弱火で１０分～１５分程煮込む。（味をしみ込ませるため、時々具材の上下を返す）

５．煮汁が半分程になったら火を止め、冷まして味をしみ込ませ、食べる直前に温めて皿に盛り付ければ完成。

★味の濃さは、（調味料）の量で調節して下さい。また、好みでだし汁に白だしを加えても良いと思います。

ポテトコロッケ

材料（６個分）

じゃがいも・・・・・・（中）３個
玉ねぎ・・・・・・・・（中）１／２個
合い挽き肉・・・・・・・１２０ｇ
塩コショウ・・・・・・・適量
ミルク又は牛乳・・・・・大さじ１弱
サラダ油・・・・・・・・小さじ１
衣用の小麦粉玉子・パン粉・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・適量


作り方

１.じゃがいもの皮をむき、一口大より少し大きめに切って水にさらす。たまねぎはみじん切りにする。

２．ひたひたの水でじゃがいもを茹でる。

３．じゃがいもが茹で上がったら、水分を飛ばして粉ふきにする。

４．じゃがいもをしっかりと潰す。じゃがいもの固まりが残っている方が好みであれば粗く潰す。

５．熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で玉ねぎを炒める。

６．玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加えて炒める。ひき肉に火が通ってきたら塩コショウして更に炒めて火を止める。

７．フライパンに潰したじゃがいもを加え、ミルク（又は牛乳）を入れてよく混ぜ、塩コショウで味を整える。

８．粗熱がとれたら、コロッケの形に丸めて完全に熱を冷ます。

９．コロッケに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１７０度の中温の油で両面がキツネ色になるまで揚げて、皿に盛り付ければ完成。


★コロッケを「破裂」させないコツは、最初の油の温度と、途中で触らないことです。
①揚げ油を１７０度に熱し、コロッケは２～３個を目安に投入する。（大量に投入すると油の温度が下がってしまい、破裂の原因になります）
②投入したら、３分程触らないこと。（きつね色に色付き始めてから、ゆっくりと返していきます）

ポン酢で豚しゃぶ

材料（２～３人前）

豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・２５０ｇ～３００ｇ
酒・・・・・・・・・・・・・少々
きゅうり・・・・・・・・・１本
ミニトマト・・・・・・・・６個
ポン酢・・・・・・・・・・適量
大根おろし・・・・・・・・適量


作り方

１．豚肉に酒をふり、沸騰した湯でしっかり茹でてザルにあげておく。

２．きゅうりは厚めの短冊切り。ミニトマト３個は半分に切る。

３．豚肉が冷めたら野菜と一緒に皿に盛り付け、おろしポン酢を添えれば完成。、