出稽古

　今日は月に一回の上田での教室の日、その前に隣りの教会のミサに与り、その後友人の明日の養成講座で発表する予行演習を聞いてから、黙って失礼すればいいのに気がついたこと一言二言話してから、上田へ。

　今日は、茶懐石にむくような献立ということでした。
★ぐじの数の子和え　ぐじとは甘鯛のことですが、大ぶりの一尾おろして、そぎ身にして、数の子をほぐして三杯酢に浸したもので和えました。
★海老のしんびき粉揚げ　巻き海老（活き車えび）をしんびき粉（もち米を蒸してから観想させ、敷いて粉にしたもの）で２尾ずつ揚げ、からすみの薄切りも同じく揚げたものを添えました。
★海老しんじょのみぞれ椀　しんじょに海老を小口に切ったものをまぜて、二番だしに落として日を通したもの、椎茸、ほうれん草、桂むきにした人参を飾って、大根おろしを本汁に入れてとろみをつけた汁をはりました。
　出し、みりん、しょうゆの煮汁に、しょうがの千切り、一口大の牛の薄切り肉を入れ、肉の色が変わったところで水菜（５ｃｍ）を加えさっと混ぜる。簡単！！

　甘鯛をおろす手順が大変なこと、活き車えびの捌き方に慣れないとドキドキしますが、どれも丁寧に作れば美味しく、お腹にもたれないでいただけました。

　手間はかかり、家に帰りついたのはもう暗くなった６時半。明日から、ちょっと留守になるので、教会へ届けるカレー、おでん、煮物に手をつけて、今一段落しました。ブログへは、携帯でも送信できそうなので、何とか少しずつ更新したいなと思っています。