シソの実の塩漬けとシソ巻き

少し前ことですが

紫蘇を(種取り用に数枝残し)葉や実を片付けました。

優れた和ハーブ🌿紫蘇🌿で作ったものを少々まとめてみました。

シソの実は、

熟す前の方が美味しいので、触って様子を見て順次塩漬けにして食べました。

白米にのっけて食べると美味しいの！

※実をサッと湯通しし、8〜10％の粗塩(海の精だとより美味しい)に、二日ほど漬ける。

最後の実は、

熟したものが多くかたいので

少し長めに湯通してから塩漬けし、

漬かったら、袋の上から軽くたたいてみました。

シソの葉は、

柔らかいうちは本当に便利ですね。

毎日食卓に登場しては、香りと栄養を添えてくれます。

猛暑の夏場は葉が硬くなり、しばらくおあずけでしたが

夏の終わり頃、枝を切りつめると

また柔らかい葉が出てきました。

その大葉に、

東北の旅で買ってきた「しそ巻きの素」をくるくると巻き

低温で揚げたら

美味しいシソ巻きの完成です！

これがまた、あと引く美味しさなの！

すごく好き♡

中くらいの葉は、

もったいないのでタッパーに保存し

早めに使い切りました。

小さい葉は、

とりあえず干しておいて、何かに使いましょう。

そうそう、赤シソ

2回ほど赤シソ酵素ジュースを作りましたよ。

神無月の食卓 栗ご飯とワイン煮

今年も実家から

「大粒だけど甘くない。しかも渋皮が厚いよ」と、栗が届ききました。

栗を選別しキレイにして送ってくれる気持ちを思ったら

なんとしても美味しく作るぞ！と、毎年誓うのです。

🌰🌰🌰🌰🌰🌰

まずは、栗ご飯ですかね。

新米ともち米半々。今回は出汁までとり、

土鍋で炊いておひつにうつす。

力を入れすぎたのか、なんだか味がイマイチだったの。

栗も黄色くないし、今年もモノクロ写真です(苦笑)

(また咲き出したクレマチス)

気を取り直して、もう一品

去年、渋皮煮に挑戦しましたが、

ブロ友さんから「渋皮煮ワインでも美味しくできますよ」とコメントいただいたのを覚えていて(ありがたいですね)

今年はそれをヒントに(渋皮煮ではなく)

下茹でした栗をお砂糖と安いワインで煮てみました。

それがね♪

シロップごといただけて、

とっても美味しかったの。

2杯目は白玉団子を入れていただきました♡

おまけ　もう一つ簡単美味しい

ピーマンの丸ごと煮びたし

ピーマン、万願寺が最後すごく採れてます。

麺つゆとお酒少々、かぶるくらいの水で落とし蓋をして数分煮るだけ。

丸ごとヘタも種も食べられます。

(私はなかに虫がいないか確認するためヘタは切りますよ)

ルバーブは縁の下の力もち。

やっと夏が終わりましたね。

日記を見たら

6月29日からエアコンをつけはじめ、

9月22日までの約３ヶ月。

エアコンをつけない日は、なかった気がします。

そのくらい長い　暑い夏でした。

(春からずっと咲くペンタスも、また勢いが出てきました)

(種取りをしておいた)花の種を蒔いたけど、芽が出るかな。

そんな猛暑でも

ずっと元気だった野菜があるんです。

ガーデンテーブルの上に置いたバジルと

レイズドベッド(立ち上げ花壇)に植えたルバーブです。

どちらもきっと、水はけと風通しが良かったのでしょうね。何回も切っては収穫できました。

(多収穫すぎて３回も作ったバジルペースト)

ルバーブは酸味が主で、

これといって味に特徴がない分

他とうまく交わってくれます。

ヨーグルト用ジャムに

フルーツが足りない時はルバーブをプラス。

かさが増え、程よく酸味が加わったジャムが作れました。

さくらんぼ🍒＋ルバーブ

プラム＋ルバーブ

びわ＋ルバーブ

ブルーベリー🫐＋ルバーブ

などなど

(近くのものによくぶつかる視力の弱いヒタチ)

きっと毎年　

夏野菜作りには、工夫が必要になりそうですね。

スイカの収穫と、オリジナルバジルソース。

アーチ栽培の小玉スイカ

(1個落下しましたが)

おかげさまで、5個🍉収穫できました。

一番大きくて　2.2キロ！

生ゴミ堆肥と米ぬかだけで

小玉だけど大玉に成長してくれました。

まだ収穫してないのもあります。

7個目

8個目はどうかな〜

6月〜7月

プランターのバジル🌿

花が咲かないうちに、何回も収穫しました。

自己流(オリーブオイル少なめ)

バジルソース🌿を作りました。

オリーブオイルが多いのがやや苦手なのね。

6月

7月

(本当のレシピは火を通しませんが)

オリーブオイルに塩・酒・ニンニク・バジル 軽く火を通ししんなりさせてから、粉チーズと一緒にミキサーにかけました。

(オイルが少ないと生バジルだとうまくミキサー出来なかったので)

アボガド🥑

梅の土用干しと、新しい仲間たち。

大安吉日

梅10キロを干しました。

指先が赤紫色に染まる

そんな梅の土用干しが好きです。

今年は赤紫蘇をたっぷり入れたので、

色がきれいに仕上がったかな。

去年は白い膜(カビ)が

薄っすら出てしまいましたが、

今年は濁りのない梅酢が出来ました。

※余談ですが、

お腹の調子が悪いとき、おちょこ一杯くらいをお湯で薄めて飲むと、お腹の具合が良くなりますよ。

さて、

新しい仲間たちを紹介しますね。

右側→ダイゴ(3才)

三年前の雨の日

息子に保護(拾われ)ました。

なんと体重が6.5キロもあるんです。

(チッチは4.5キロ)

重いのなんのって。

左側←ヒタチ(2才)

二年前

息子の職場で保護(拾われ)ました。

その時から病気があり

弱視みたいですが元気です。

ミケランジェロ(4才)

見かけによらず大食漢な女子。

お腹が空くと、緊急地震速報みたいになくんですよ。

新入り2匹も、庭が気にいり

嬉しくってしょうがない様子。

ゴロゴロ〜

チッチともーさんとは

別に出してますが、

そんな2匹の姿を、

部屋の中からガン見し

終始、圧をかけてるチッチです。

早く慣れてくれると

一緒に出来るんだけどね。