12月のいただきモノで保存食作り✴︎柚子・夏みかん・ニンニク

(作り方の更新を記録させてくださいね)

実家の庭になった柚子と夏みかん

丸ごと全部で保存食を作りました(12月末)

①柚子の皮1個分は、ドライにしておくと便利なので

２日ほど室内に置いてカラカラに(その後冷蔵庫保存)

②種は同量の焼酎に漬ける(化粧水作りの時グリセリンの代用に)

③柚子の皮5個分で柚子こしょう

作る前に柚子と青唐辛子は50℃洗いをする(気孔が開いて汚れとアクが取れるらしいです)

※来年は、赤唐辛子をいただいた時に塩漬けしておき、それを使おうと思います

④果汁は、柚子ポン酢

※柚子果汁量を1として醤油1みりん1/3鰹節1P昆布5㎝(1日漬けてこす)

※1ヶ月くらい冷蔵庫で保存大丈夫でした

湯豆腐にいいですね

⑤柚子こしょうで残った実は(皮がない分風味が落ちますが)もったいないのでジャムにしました

これで全部使い切ったぞ

夏みかん

①フレッシュのままはちみつをかけたり

②マーマレードに

まださらさらしてるくらいで瓶に詰めると、ちょうどいい濃度になります。

ちょっとしたタイミングで固めになってしまうのよね

乾燥ニンニク

スライスした日は(匂うので)外干し、その後室内で数日おくとカラカラになります

手作り味噌で焼きおにぎりと、毛玉取り器

一年前に仕込んだ味噌を

床下から取り出しました

美味しいお味噌になっています

野菜から出るダシだけで、美味しいお味噌汁が出来るのよね

樽としゃもじに付いた味噌も勿体無いので

おかか入り焼きおにぎり

ポイントで充電式の毛玉取り器を買いました

あまりにも(よく取れて)楽しくて

靴下やらセーターやら…引っ張り出してはやっています

毛玉だらけだった息子のセーターが

見違えるようになりました

Before

after

それにしても　おもしろい柄だよね

白菜漬けと小豆がゆ 睦月の暮らし

インフルエンザが

過去最高の猛威をふるっているようですね

暮れから正月と、

風邪ぎみの孫家族と一緒にお膳をかこんでいたせいか

ここ一週間、

体がだるく(熱はないのですが)何にもやる気が起きなかったの

ちょうど今日の新聞に

『小正月に小豆粥を』と載っていて

小豆の赤い色には、

邪を払う陽力(ﾖｳﾘｷ)があると信じられてきたそうです

邪を払う…今の私にピッタリ

さっそく作って食べてみましたよ

たしかに少し元気が出てきたような笑

ちょうど白菜漬けと沢庵が

いい具合に漬かっていたので一緒に食べたら

三杯もたべてしまいました(胃腸は元気)

みなさんも

感染症にお気をつけてくださいね

初冬 柿のヘタとたくあん漬け 11.12月

知ってましたか？

柿のヘタがしゃっくり止めの妙薬だったと

煎じると少し色が出ますが、これという味はありません

ゆっくり飲み　飲み終わる頃には、

しゃっくりがおさまっていました

プラセボ効果なのか

ちょうど止まる頃だったのか？

半信半疑ですが、昔の人の知恵はすごいですね

11月終わりに

たくあんを漬けました

干し大根　5キロ

去年よりも細い大根で、値段は例年通り

(去年は倍の値段でした)

年末には食べられそうです

唐辛子のタバスコと秋の野草しごと 9.10月

唐辛子をいただくと、

なかなか使い切れなかったのですが

生のうちにタバスコ(の様なもの)を作ると

無駄にすることなく　イイですね

昨年は、珍しいハバネロをいただき、

試しに作ったら、美味しく出来ました

酢と塩はおおよその量で大丈夫

(目安…唐辛子100に対して酢50 塩3〜5)

全てミキサーにかけ、

最低でも3ヶ月は熟成させます

(途中瓶をふるといい)

おけばおくほど、辛さが丸くなって

いい味になるそうです

※作業中、手袋、換気は必要

秋は、空気が乾燥してくるので

干していた野草を整理するのにうってつけです

ドクダミ

(夏の間干していた物を)カラッとさせてから、使いやすい状態にして瓶などに保存しておきます

タイム、シソの実、赤紫蘇、青紫蘇、キノコ類…

またダリアが咲き出しましたよ〜♪