養命酒みたいな野草酵素エキスと、野草ふりかけ。

急に、朝晩

冷え込むようになりましたね。

我が家の鉢植えのもみじも

昨日からいっきに赤く紅葉し

部屋から見られるよう

デッキの上に移動しました。

 

床下から、味噌を出したとき

(うっかり忘れていた)春先に仕込んだ野草酵素の容器を見つけ

取り出しました。(↑日光消毒中)

 

 

野草5種＋ハーブ5種で作ったのね。

 

 

 

 

あれから約9ヶ月。

だいぶ熟成したかしらね？人間用です。

 

 

 

一日かけて濾し、

味も香りも、まるで薬用養命酒！

 

最初に、丈夫なブラウンおじさんに毒味(笑)してもらったけど大丈夫でした。

 

チビチビ飲んでみましょうかねぇ

 

 

 

 

スギナは

地下茎が伸びて、抜いてもはびこる困りものですね。

 

でも、そのスギナには

いろんな効能があるのね。

 

そういえば、

お義母さんもよくお茶にして飲んでいました。

 

※カリウムに富み利尿作用が強いので、夏場は(脱水予防のため)飲まない方がいいそうです。

 

 

そんなスギナを丸ごといただこう！と

乾燥させておいたスギナ・ナズナ・青シソを

一緒にミキサーで粉砕し

 

黒ゴマとよくすりつぶし

 

 

(良い味になるよう)アミ、ふのり、鰹節も入れ、さらにすりすり。

 

 

 

 

粗塩は(味を見ながら)ちょうどいい量を入れて、

「野草ふりかけ」を作ってみました。

 

意外にも🌱とても美味しいんですよ🌱

 

 

 

 

 

霜月の暮らし② 手前味噌と塩麹

市販品とは一味ちがう

どこか懐かしい風味の味噌が出来あがりました。

節分に、姉と一緒に仕込み

途中2回ほど切り返し約10ヶ月床下に。

豆の形が残っていたりと、手作りならではの味噌です。

お味噌ついでに…

塩麹も作りました。

一日目

きっと作ってる方も多いでしょうね。

私は、毎日素手でかき混ぜる作り方なの。

(春は1週間、秋冬は8〜10日ほど)

室温が上がる夏は作らなかったので、久しぶりです。

このやり方は、毎日麹の変化がわかり育てるって感じがして、好きなのね。

三日目(だいぶ粒が砕けてきました)

8〜10日後には、

おいしい塩麹の出来上がりですよ。

何にでも使えてコレだけで味がきまる万能調味料『塩麹』

あると大助かりですね。

【気になった方へ🌱】

レシピ載せておきますね

材料…(スーパーで売ってる)麹100gに対して粗塩30gで計算。

一日目…ボールに麹と塩を混ぜヒタヒタの水を入れ素手でかき混ぜておく。

2日目…麹が水を吸ってカピカピになっているので、またヒタヒタ程度の水を加え素手でかき混ぜる。

３日目〜も毎日素手でかき混ぜます。

保存は冷蔵庫で(すぐ使い切ってしまうけど)日持ちもしますよ。

※素手…水洗い程度した手で大丈夫。

霜月の暮らし ①野草茶と白菜漬け。

かなり空気が乾燥してきましたね。

朝起きた時、のどがイガイガします。

そんな乾燥にはちょうどいい

階段の吹き抜け部分に

(新聞紙でカバーし)長期干したままだった

野草を取り込みました。

今年は、

カラッカラに乾燥してるので

焙煎はしないでよさそうです。

茎だけハサミでカットし、

容器にぎゅっと入れるだけよ。

ひとつかみを土瓶にいれて使うのね。

(メインはこの二つだけど、

スギナ、ビワの葉、赤紫蘇、カラスノエンドウ、とうもろこしのひげも少しやってます)

先日干した白菜

拝見してますブログで、

紹介されていた村上昭子さん著

「村上さん家は毎日手作り」を図書館で借りてやってみたの。

去年よりずっと美味しくできたわ(笑)

季節料理やお漬物など、

まだまだ安定した味に作れませんが

「去年はこうだったから、今年はこうしてみよう」って経験しながら、きっと上手になるのよね。

なんでもそうかもねぇ

柚子仕事とデパート物産展

↑笹をかみかみするもーさん

きれいな柚子をいただいたので、

フレッシュなうちに柚子コショウを作りました。

今年は、青とうがらしを買わずに

いただいた赤とうがらし🌶️で作ってみたの。辛そうね^^;

6個の柚子から、出来たのは一瓶。

柚子コショウに使った

残りの柚子でジャムを。

種はローションに。(ここまで例年)

柚子は

捨てるところがないのがいいわね。

ブラウンおじさんの(仕事の)得意先にデパートがあり、たまたま物産展をやっていると、何かしら少し買ってきてくれます。

今回は新潟県。

ネギ味噌をはさんだぶ厚い栃尾揚げが美味しいの。

私の中で、

餡のはいったお菓子部門1位は、笹団子かな〜(絶対どこのも美味しい)

珍しいものがいただける物産展

(たまにだけど)楽しみです♪

野菜の下ごしらえと、一坪畑の片づけ

めっきり寒くなりましたね。

今年もよくなってくれた

ピーマンと万願寺とうがらしを片づけ

一坪菜園をきれいにしました。

春から堆肥袋にためた庭からでたゴミ

(枝や葉っぱ)は、半分ほど堆肥になってましたね。

それを土中に埋めました。

週末(ありがたいことに)三件の方から

たくさんの野菜をいただいたの。

白菜や大根、人参、ブロッコリーなど

今年は出来が良さそうですね。

とても食べきれない量なので、職場の人にも食べてもらい

残りは新鮮なうちに下ごしらえです。

大根1本は、切り干し大根用に。

2本分の葉っぱは、アミと炒めて作り置き。

ブロッコリーはかためにボイルし、

冷凍してみることに(初めてやってみました)

(外ですぐ粗熱をとる)

ほうれん草2把は、茹でてタッパー。

白菜小さめ2個は、

半日干して漬物にしました。

こんな事をして

1日があっという間に過ぎました。

布団の上にのられないよう畳んでも

温かいところは、わかるのねぇ