最高部位の行方①

　“ヨシユキちゃん”からの猪肉、“ヒデちゃん”からの蝦夷鹿肉。四日間の漬け込みを経て、今夜、乾燥に入りました。

　ソミュール液(漬け込み液)は、、、玉ねぎすりこぎ、醤油、だし汁、日本酒、そして、秘密の、、、、。忘れました。

　さっき、扇風機乾燥を始めました。(２４時間以上)

　
週末にスモーク作業ですが、『ひちりん(七輪)』が、またまた登場!!!!です。

　ちなみに、どちらも最高Å５ランクの部位ですが、最高の素材を生かすも殺すも、、今回は、、、責任重大です。　さて、、、明日に続く