酒飲みの再チャレンジ！

　昨夜“塩もみ漬け”した猪肉を、今夜は冷水でかるく塩抜き・洗い流しました。

　２０１０年・第２回目の漬け込みのソミュール液は、塩コショーと醤油（誰かが水車小屋に持ってきて置いていた牡蠣の出汁入り醤油、賞味期限０９年５月１１日、ウゲっ、でもダイジョウブッ！）のみで、シンプルにやることにしました。

　さーて、一週間くらい仕込んでみようと思いますが、「漬け込み・冷蔵」したことを忘れないようにしたいと思います。

　ここまでの“振り返り”で温燻製（月桂樹によるその方法）のそのワザは、習得・合格でしたが、味付けが課題として与えられています。（これがだいじじゃろうと自身を叱咤激励）

　ただーし、燻製後のレンジでチン！は、三塁打ヒットですねー、エッヘン

　さあーてっ・・・・、続く