仕事中

一番忙しい時間に思いたち、しまいには三十分早く上がり（暇だったし、やるべき事はやったよ。多分…）、何を思いついたかと言えば、ベーコンを作ろう！
である（今日はそれしか頭になかったな）。

まずは豚バラを塊で1キロ購入
それを水洗い
キッチンタオルで水分を拭き取り、塩をまぶして揉み込む
お好みでハーブなんか加えるといいね
本来のベーコン作りならば、塩も強めにして漬け込みも一週間はしないと保存は効かないけど、今回の目的はフレーバーなので、塩も味付け程度に抑えてみた。なので明日には燻しの工程に入れる。

ここまでが、本日の作業である。

明日が楽しみだ。


追記
写真は豚バラと一緒に購入したチーズをスモークしているところ。
これが一番簡単な燻製で失敗もなく一番美味しい。






了