スモークサーモンを作る

冬の限られた時期にのみ作れる

ソフトスモークサーモン

先ずはスーパーでサーモンフィレを予約購入

今回の仕込みはおよそ1.2キロのフィレを6枚

塩漬けと腹身や尾の身をトリミング

念の為ウイスキーを霧吹きでシュシュっと消毒除菌

続く