飾り切り

ちょっと　番外編ですっ。

　　　　　　　　　　


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★材料

・　かまぼこ　

★作り方
上段

１　７,８mm幅に切る
２　かまぼこの赤・白部分の境を２/３ほど薄く切る
３　赤い部分の中央に１本切込みを入れる
４　切った部分を中央の切り込みの下から上に通す

中段　

１　蒲鉾が板に付いた状態で　好きな幅に決める
２　包丁の先端を奥側に入れ　先を動かさないまま　
　　包丁をゆっくり下ろす
３　奥から半分ほど蒲鉾に　包丁が当たったら
　　そのまま左右に包丁を入れる
４　最後に板と蒲鉾の間に包丁を入れ　切り離す

下段　

１　幅７,８mmにスライス　断面の真ん中に１本切込みを入れる
２　断面の上下も　切り落とさないように　少し残して切込みを入れる　
　　(上に右から切込みを入れたら　下側は左から切り込みを入れる)
３　中央の切込みに片方を下側から通す
４　もう片方は上から通す


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