【食】苦味についての講習会「苦くて旨い」に参加しました。（関西食文化研究会）

辻調理師専門学校で「関西食文化研究会」の講習会があって参加してきました。 まずは農学博士でもある味の素の川崎先生の基調講演で 苦味について科学的に解き明かした内容をお話しされていました。 味覚って言うのは、甘味、塩味、酸味、うま味、苦味の5種類あって 嗅覚は1万種類感じることができるそうです。 風味＝5つの味（甘味、塩味、酸味、うま味、苦味）＋1万種類の香りの組み合わせだそうです。 もっと細 . . . 本文を読む

【スイーツ】母のお誕生日に大阪ヨーグルトケーキ（昭和町ボストン）

昭和町にある洋菓子ボストンの名物ケーキが「大阪ヨーグルトケーキ」 母のお誕生日会の為に、大阪ヨーグルトケーキと生クリームのケーキを用意してみました。 基本的には糖尿病がゆえに甘いものはNGなんだけど 結構有名らしい大阪ヨーグルトケーキを一口いただいてみました。 やっぱケーキは生クリームでしょ～と はなからヨーグルト？？ってなんか美味しくなさそう！ってちょっと思ってたんやけど 全然そんなことなく . . . 本文を読む

【本】ついに買ってしまった「麻婆豆腐大全」

麻婆豆腐好きが度を過ぎて、こんな本を買ってしまいました。 焼肉に続く、どっぷり嵌り症癖は相変わらずです・・・ . . . 本文を読む