おすすめのスイーツ・つづき

こんばんは。

前回が長くなりそうでしたので"つづき"です。

お籠り期間に賞味期限が比較的長く

いろんなアレンジが楽しめる

煉りようかんをおすすめしました。

ようかんって、求肥(ぎゅうひ)の飾りに

型抜きされて使われてたり、

その艶が美しい

清水屋さんの「黒大奴(くろやっこ)」のように餡を包んだり、

38 Likes, 0 Comments - iris (@iris_on_fri) on Instagram: “見ようによってはチョコレート菓子にも見えるこちらは 静岡県清水屋さんの黒大奴(くろやっこ)。 最高級の黒餡を包み込む昆布入りの羊羹の黒いつやが美しい一品です。…”

また、

以前、わたくしの姉妹ブログで

羊羹を使ったある試みをいたしました。

【こちらもぜひご参照ください】

ミステリの似合う喫茶店・離れ【準備室】

「ようかんは凍らない」https://blog.goo.ne.jp/sandymoon/e/f8966c50100451759c16f4b4b74d24c1

福岡・柳川椛島氷菓さんのようかんアイスキャンデーを食べて受けた衝撃。えっ！ようかんって凍らないの？ということで、一度、冷凍実験をしたことがあります。実験に使用したのは、アイスキャンデーで使用されているものとはタイプの異なるこちらガゼット流し込んで密封された一般的なようかん包装を外してラップをしっかり巻いて、ジッパーバッグに入れて冷凍しました。結果は、冷たいだけで、全く凍っておりませんでした。次に、アイスキャンデーで使われているこちらのタイプ伝統製法で作られた特製切りようかんこちらもラップして保存いたしました。すでに凍らないのはアイスキャンデーで実証済みでございます。ただ、すでに賞味期限ぎりぎりだったため、糖化が進んで外側がゴリゴリしており、カットしにくかったですね。とある愛好家のかたは、切ってから冷凍されるそう...ようかんは凍らない

ようかんは凍らないらしいが

本当だろうか？と、

家庭用の冷蔵庫を冷凍室で、

確か、1週間から2週間ぐらい保存してみたことがありました。

結果、凍ってませんでした。

その性質を利用したものが

こちらではないでしょうか。

『ようかんアイスキャンデー』です。

佐賀県小城市・村岡総本舗さんと

福岡県柳川市・椛島氷菓さんのコラボ商品で、シャリシャリとしたミルクのアイスキャンデーとむにゅっとしたやわらかい羊羮の食感も楽しい。

中に入っている羊羮は実は、

昔ながらの外側がシャリシャリするタイプの羊羹を使っているのです。

この豆と砂糖と寒天だけで作られたようかんは、温めると溶けます(もちろん室温ぐらいでは溶けません)。

わたくしは昔ながらの煉りの浅い羊羹を使いました。

軽く水をかけて、

レンジで500w30秒ずつ様子をみながらやってみました。

(注・ようかんは温めるととても高温になります。やけどにご注意ください！)

パンの器に入れて、ようかんフォンデュのできあがり♪

という、過去の実験を振り返って

どうしてもチャレンジしたいと思っているのが、

これです。

このようかんバージョンをやってみたい。

機会があれば挑戦したいと思います。

(家の冷凍庫のスペースに余裕ができたら)

長くなりそうなので、もう一回つづきます。

【ご参考】

清水屋さんの黒大奴のページ

https://www.komanjyuu.jp/SHOP/00101.html

椛島氷菓さんのページ

http://kabajirushi.shop-pro.jp/

村岡総本舗さんのページ

https://muraoka-sohonpo.co.jp/