南魚沼市六日町 麺屋 のばな

南魚沼市六日町　麺屋　のばな（ラーメン本２０８）

前から行ってみたかったお店の「麺屋　のばな」に行ってきました。
六日町の駅の裏手になります。少し早く着いたのでお店の前のベンチに座ってると、
営業時間になり店主さんが、暖簾の仕度をしながら、「おまちどうさまでした。」と
声を掛けてくださったので入店します。”塩”と決めていたので、セルフの水を注ぎながら、
注文を済ませます。小振り厚手のおしゃれな丼で登場です。
美味そうです。一口行きます。ん？見た目より薄口。。。しかし麺がかなり好みです。
「パスタっぽい」（使用されている粉のせいだと思うけど）などの評があったりしますが
私には、大変良くできた麺に思えました。口当たり、歯ざわり、のど越し、味、色？
すべてお気に入りになりました。ただ、願わくば地元が地元なので、もうほんの少し、
ほんのちょっとでいいので、太いとうれしいかな？でもそれはただのわがままだな。
何というか、このラーメンならもうちょっと太くあって欲しいみたいな？単純に迷惑な
妄想だなと、自己反省をしつつ。。。食い進みます。。
ムっ？最初、薄口だなと思っていましたが食い進むにつれ自分の味覚が「寄って」いく
のでしょうか？薄口と思っていたスープの中から、和テイストの旨みや上品なコクを、
感じます。この塩っけできっと正解なんですね。チャーシューも塩っけが足りないかな
とちょっと思いますが、逆に肉自体の美味さを押し出す演出なのかもです。
う～ん。。遠征してきて良かったです。とっても満足の行く一杯でした。
ご馳走様でした。。。