昨年夏に大豆が少し残り
乾燥麹も甘酒作って少し残り
お塩はあったので
あるだけで味噌を仕込んでみたの
忘れぬように紙で蓋した所にメモ
大豆が200グラム
乾燥麹も同量の200グラム
お塩が50グラムだったのか？
仕込んだのが8／24なのね！
冷暗所が無くて
冷蔵庫も場所を取るので
床下に隠して放置
なかなか見れない所なのだ
だから気にしなくて良いかも
本当は一度天地返しした方が
良かったみたいだけどね
今回はそれも無し
食べ終わった味噌のケースに
ピッタリ入るくらい出来ました
マーブルに見えるのは
少し残ってた前の味噌が濃い色
白っぽい若い感じの味噌が
今回出来た味噌
明日のみそしるは
この味噌使ってみるか？