練り島とうがらしセット

  母が石垣島へ行くというので、買ってきてもらったたスパイスが、この「練り島とうがらし」。もともと、「おばあちゃんのてぃだぐーす」を買ってきてほしいと頼んだのだけれど、石垣島の人に聞いても、そんなの知らないと言われたらしい。それで、息子の願いをかなえるべく、似たようなネリのを買ってきてくれました。
  赤いのと青いのと2本セットになっています。青はまだ青いとうがらしを使っているとかで、辛口なんだそうです。原材料は唐辛子に泡盛、それに酢と塩。青にはさらにモロヘイヤを使っていると書かれていますから、色を際立たせて辛味を抑えるためでしょうね。
  そのままなめてみると、どちらも思うほど辛くありません。「おばあちゃんのてぃだぐーす」ほどの底抜けの辛さはありません。それに酢の味がかすかにします。熟成というよりもフレッシュな感じのスパイス。 味噌汁や漬物に使ってみますと、初めにはインパクトがなく、後味で唐辛子の風味が感じられるというイメージです。
   「とにかく辛くなきゃ」という人には向かないかも知れません。辛さよりもほんのりとした風味を求める方にはいいと思いますよ。

製造者はぴにおん
「とうがらし三種」の記事はこちら