山形のだしを手作りしてみた

↑山形の郷土料理　だしを作ってみました

今までスーパーで見かけると　美味しいので買っていたのですが

当然お家で作ることもできますよね

この季節は特に茄子も胡瓜も旬なので　美味しくできそうです🍆


↓細かく切った茄子は水に漬けて　灰汁を抜きます

そこに胡瓜のさいの目　めかぶ（納豆昆布やがごめ昆布を使うと本格的になるらしい）

オクラ（これはセブンイレブンの冷凍オクラ）を入れて




↓白だし　麺つゆ　鰹節を入れて　半日くらい漬けます

ここでも活躍の白だしです



↓鰹節は細かいのが好きです



↓半日置いたものです



↓ご飯にかけても　お豆腐にかけて

だし奴にしても美味しいです



↓おそばにかけても　美味しくいただけます

茄子と胡瓜　オクラたっぷりの　夏にぴったりな麺になりますね



副菜にも　おつまみにもなるだし

あ～　次回は茗荷と大葉を入れたいです（笑）