栗きんとん

↑毎年作るおせち料理の中で

一番の人気は　やはり栗きんとんでしょう🌰

老若男女　誰でも好きですよね

わが家も毎年栗きんとんは私が手作りしています

今年は栗甘露煮を一袋しか買わなかったので

量は少な目に作ります

いつもなら　きび砂糖を使いますが　お正月はあんこも手作りするので

砂糖をたくさん使う関係で　久しぶりに上白糖です

↓さつまいも1本は皮を剥いて　輪切りにし　水に漬けておきます

皮は　金平にするので　これも水に漬けてあく抜きです



↓お鍋でぐつぐつとさつま芋を茹でます

柔らかく茹でるのがおすすめです

レンジで加熱する方法もありますが　しっとりとした感触にしたいのなら

茹でる方が成功しやすいですよ



↓茹だったら　茹で汁を捨て　鍋に戻し

栗甘露煮を汁ごと入れて　焦がさないように弱火でしゃもじで練ります

これだけでも甘味は付きますが　さっぱりとした甘さです



↓昔ながらの甘味の強い栗きんとんにしたいのなら

砂糖を追加して　入れてゆきます

ねっとりとしたきんとんに仕上げてゆきます



↓出来上がりです

甘さの強い　いつもながらの栗きんとんになりました



↓これは　さつま芋の皮で作った

バター金平です

さつま芋の皮にバターと油（オリーブオイルを使用）　砂糖を加えて

レンジで加熱して　できあがりです



シナモンを振って食べても　美味しいですよ

温めて美味しいパン

お惣菜パンや菓子パンの中には

リベイクやリヒート（トースターや電子レンジで温め直す）した方が

美味しくいただけるものがたくさんあります


今日はその中で2種類を電子レンジで温めてみました

↑これは　坂井シェフ監修の　ブルゴーニュ風味のビーフシチューパンです

何やら　豪華な雰囲気ですね

ビーフシチューのパンは　期待大です


↓袋を開けてみると　こんな感じです

肉まんの生地が　細くなったような雰囲気ですね



↓温めたビーフシチューパンです

固まりのルウが　両端に付いた状態ですが

中身はほかほかで　味はビーフシチューというより
　
昔懐かしいハヤシライスと言った方が　それらしいかな

トマトの甘さが効いた　マイルドな味わいでした🍅

ほぼペースト状の中身だったので　ビーフの角切りとかは入っていませんでしたが

おやつや　ちょっと小腹が空いた時に食べるのなら　とても良いパンです



↓次は　私の大好きなあんバターです

タカキベーカリーというところが出しています🍞



石窯で焼いた　フランスパンの生地に　あんことバター



↓温めて　いただきます

塩味のきいたバターとパン生地に

穏やかな甘味の粒あんが　美味しいです

やはり温めて食べるのがおすすめです



あんバターの温め方は　お好みですが

バターが全部溶けてしまうと　パンから流れ出たりするので

バターがかろうじて　固形を保っている程度に温めるのが

私は好きです

バターの美味しさをしっかり味わいたいなら是非

白鍋

今夜は　白い野菜と絹ごし豆腐を使った

白いお鍋　略して白鍋にしてみました


旬の白菜や大根　葱を入れ　お肉は鶏むね肉とベーコンを入れ

味付けは昆布茶のみです

昆布茶の持つ塩味と　ベーコンの塩気も効いているので

それほど薄味ではありませんよ


食べる時に　少しだけお塩を振ると　美味しいです



寒い日は　やはりお鍋が美味しいですね

クリスマスのご馳走続きだった方も　優しい味のお鍋を食べて

胃をリセットするのにも活躍しそうです

ごつごつフルーツケーキ

↑今日は家にある材料を使って　フルーツケーキを作ります

100均で買った（最近のお気に入り！）ドライフルーツ各種

今日はアプリコットや胡桃も入れます🍑

粉類は　すいとん粉（小麦粉+コーンスターチ）　おからパウダー　オートミールです

その他ベーキングパウダー　玉子　オリーブオイル　きび砂糖です


↓玉子1個にきび砂糖　オリーブオイルを加えて　混ぜます

ドライフルーツは細かく切って　お湯に漬けておきます

生の林檎の角切りにきび砂糖をまぶしたものも入れますよ🍎



↓粉類を入れます

すいとん粉（100ｇ）　オートミール50ｇ　おからパウダー大匙1～2の割合で

入れました（オートミールは入れすぎると粘りすぎるので　もう少し少なくても良いかも）



↓お湯から引き上げて　キッチンペーパーで水分を拭いたドライフルーツ　　林檎

細かく切った胡桃　シナモンパウダー　ベーキングパウダーを加えて混ぜます　

オートミールのおかげで　粘着力たっぷりです（笑）



↓180℃に予熱したオーブンで30分焼きます

焼き上がりは・・ごつごつした雷おこしのようなケーキになってしまいました



型を外すとこんな感じです

新種の岩のようです（笑）



感触はもっちりとしたケーキです

きび砂糖は大匙4だけ入れたので　甘さは控えめで

フルーツの風味たっぷりのケーキに仕上がりました



↓本当はクリスマスらしい　洒落たケーキを作りたかったのですが

ごつい外見のケーキとなりました

でも　味わいは甘すぎず　自然のフルーツの味わいがたっぷりで

飽きの来ない味わいのものになりました



ドライフルーツや干し柿　ナッツなど手に入ったら

また作ってみたいです

ホテルランチビュッフェ

↑今日は母とホテルのランチビュッフェにやってきました

ホテル玄関に飾られているクリスマスツリー

前回来たのは4月頃でしたでしょうか　

時の流れの速さを感じました

↓マスク入れの設置やソーシャルディスタンスは前回もありましたが

今回は　席の前面と両脇にガラス板が設置され　ちょっと動きにくい面もありました

どの席も　2人組は斜めに座っており　私達も斜めに着席しました

前面の15cm位の隙間から　手を伸ばすことはできますが　何だか大変だ・・



↓メインのローストビーフは前回と同じでしたが

今回の方が美味しく感じました（前回よりも厚いような？）

シェフにオーダーすると　切り分けてお皿に盛ってくれます

その他　シーフードのレモンジュレ　チキンのフリカッセ　ピザ等　様々なご馳走を

取ってきました



↓殆どの方はデザートが目当てでしょうね

もちろん私も！

美味しそうな生クリームのロールケーキとショートケーキ

普段あまりケーキを食べない母も　このロールケーキは絶賛していました



↓今回のデザートです

モンブランに　白いムースに　クグロフに　フルーツジュレにと・・

クリスマスを意識した素敵なスイーツに胸が高鳴りますね




↓とても美味しかったのは　南瓜のポタージュです

南瓜の甘味がしっかりと感じられ　これも美味しくいただきました




↓盛り方が下手ですみません・・

デザートの数々です

私は真ん中に盛った「クグロフ」が今日のデザートの中で一番美味しいと思いました

いつか家でも作ってみたいですね



↓これはロールパンに　生クリームとフルーツを飾ったフルーツパンと

抹茶風味のクリスマスクッキーです

フルーツパンのパンは　シンプルな風味で　給食に出たロールパンのような素朴な味わいで

むしろそれがクリームとフルーツの美味しさを引きたてていました

クリスマスクッキーは抹茶の味わいが豊かで　柔らかく

歯の弱い母にも好評でした



今回も2人で満腹になったビュッフェでした

また来たいですね