冷めたしぐさで熱くみろ・・・の話

朝晩めっきり寒くなってきました・・・

メニューも冷たいものから

熱いうどん中心になってきました



しかし

これだけ気温が上下してくれると1番困るのが

製麺時の塩度・・・


真夏の頃は１４℃だったのが

寒くなるたびに少しづつ下げてきたんですが

下げても下げても

気温が下がるほうが早くて

まったく追いつかない・・・


これまでは０,１℃刻みで下げてたんですが

今日は思い切って３℃さげてみたら

やっといい感じの練り具合になったかも


これが１日熟成させると少し固さが増してくるんで

明日の朝の具合を祈るのみ・・・





さて

相変らず連休後の落ち込みは激しいですが

なんとか風向きが変わるまで我慢我慢


ではまたです


おやすみなさい・・・