鯖寿司

こちらに来て、まだ1回も食べたことがないなぁ・・・と思って、買ってみました


鯖寿司です

京料理になるんですかね？棒寿司とも言います。
バッテラとは違って、サバの身が厚いです
ただ、とってもお高～い
すっごい大きいですけどね

その昔、若狭湾で採れた鯖に塩をまぶし、京都まで運んだのだとか。
その若狭から京都までの海産物を運んだ道を鯖街道と言うのは、有名ですよね。
（って、ワタクシ、この地に来るまで知らなかったんですけど）
京都に着くころには、塩加減がえぇ塩梅だったそうで
そうやって、手に入った鯖を棒寿司にしたんですね

こちらは、その、鯖寿司で有名な花折さんのものです
常温で2～3日は持つのだそうです　スゴイ


中を開けると、こんな感じ
真鯖を使ってるんで、やっぱ大きいわ
巻きずしよりもちょっと大きいくらい、って言ったら、大きさ分かりますか？
こちらは、食べる時に切り分けます。


12等分に切り分けました。一人3切れも食べたら、お腹いっぱいってことらしいですが、
いくつに切り分けての3切れなんだろう？？？

では、さっそく、食べてみま～す
あむ

うーん。鯖の身がほんまに分厚い
ご飯もしっかり固めてあって、ほんまに3切れ食べたら、お腹いっぱいです
ただ、ワタクシ的にはもうちょっと甘めが好みです。
って言うか、塩と酢しか使ってないんじゃないかな？って感じのお味です。
やっぱり、常温で2～3日持つ、となると、砂糖は使えないのかも
昔の人はこういうお寿司を食べていたのか・・・なんて思ってみたり。
いや、昔はもっとしょっぱくて、酸っぱかったのかも～

京都には有名な鯖寿司屋さんがありますし、鯖街道にも鯖寿司のお店がありますので
良かったら、食べてみてくださいね
お店によっては、お取り寄せも出来ますよ








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