柚子のマーマレード

先日　大量に届いたゆずで　マーマレード　第一弾を作りました。

あの後　計ったら　風袋込みで１５ｋｇ

数で　１０７個　ありました。

とりあえず　２５個と前の日に　お鍋に使った２個の皮をプラスして作りました。

合計すると　
柚子　　　　約４ｋｇ
砂糖　　　　２ｋｇ（材料の半量）
新高梨　　　１個
水　　　　　４００ｃｃ
梨は　以前買った　韓国産の柚子茶に入っていて　食感がよかったので　今回お試しで入れてみました。

とても　参考になる量ではないのですが・・・。




柚子は　よく洗い

横半分に切り　果汁を絞り　実と種を出し　分けておく

果汁は　この時　４５０ｃｃ（たまたま　保存瓶がこの量だった）分けておき　他の料理に使います






皮を　ひたすら　刻みます

この作業に１時間　腕が～・・・筋肉痛になりそう

梨を刻む

種を取り出した　小袋に水を加え　ミキサーにかける　

去年までは　一度煮て冷まし　翌日もう一度加熱して　仕上げましたが　とても時間がかかるので　今年は　初めて　圧力鍋を使いました

鍋に一度に入る量ではなかったので　２回に分けることに

鍋に半量の　柚子の皮　砂糖　ミキサーにかけた袋　梨を入れ　よく混ぜ　加熱する。

２番目の目盛りが　上がったら　火を弱めて５分加熱

火を止めて　自然放置

その間に　保存瓶を　煮沸消毒しておく

熱いままの　柚子を　保存瓶に入れ　蓋をしたら　逆さまにしておく

もう一度　鍋で　煮沸消毒して　できあがり




４５０ｃｃの瓶で　１１本　出来ました

所要時間　６時間　

疲れた～

残りの柚子　８０個・・・

負けないぞ～

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