じゃが芋とツナのリエット ～１１月の野菜～

≪じゃがいもとツナのリエット≫
材料
じゃがいも・・１５０ｇ　ツナ缶・・１缶(８０ｇ)　オリーブ油・・大匙２　
ニンニク・・１かけ　バター・・５０ｇ　塩・・小匙１/３　
黒コショウ・・少々　ニンジンの葉のみじん切り・・おおさじ２

作り方
①　じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、ホクホクになるまでレンジでチンします。
②　フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクの薄切りを炒めます。香りを引き出したら、油を切ったツナ缶を加え、水分を飛ば　　すように炒めます。
③　②にじゃがいもを加えてつぶしながら炒めて、ペースト状にします。
④　火からおろし、塩、黒コショウ、ニンジンの葉を加えて和えます。氷などを充て、手早く冷やします。

リエットはパンやクラッカーにつけていただきます。意外とご飯にも合うので、常備菜的な使い方ができます。

野菜たっぷり豆乳クリームシチュー ～１１月の野菜～

≪野菜たっぷり豆乳クリームシチュー≫
材料
冬野菜(大根、ニンジン、ブロッコリー、キャベツ、じゃがいも、キノコなど好みのもの)
ボイルホタテ・・２００ｇ　豆乳・・２カップ　こぶ出汁・・２カップ　玄米粉・・大匙４
塩・・適宜　白コショウ・・適宜

作り方
①　野菜は小口切りやイチョウ切りなど、火の通りやすい大きさに切ります。
②　鍋にこぶ出汁を入れ、火の通りにくい野菜から茹でて、すべての野菜に火を通します。
③　ボイルホタテも加えて茹でます。
④　豆乳に玄米粉を加えて、ホイッパーで混ぜます。③に豆乳を加ええ木べらで混ぜながら２分ほどなじむまで煮ます。
⑤　塩、胡椒で味を調えて出来上がりです。
　　野菜のうまみを活かして、さっぱりした滋味深い味になります。

里芋の網焼き ～１１月の野菜～

里芋は水溶性の食物繊維、ムチンやガラクタンマンナンを含み、
胃粘膜を保護し、胃腸の機能を高めたり、脳細胞を活性化させる作用があると言うことです。

≪里芋の網焼き≫
材料
里芋・・８個　塩・オリーブ油・胡椒などお好みで

①　里芋はよく洗って土を落とし、上下を切って俵状にします。
②　里芋を蒸し器に入れて火が通るまで１０分くらい蒸します。
③　焼き網に蒸しあがった里芋を乗せ、ひっくり返しながら香ばしい焼き色がつくまで焼きます。
④　焼きあがった里は芋熱々のうちに。皮はつるりと向けます。味付けは塩やオリーブ油、ラー油、など好みの味付けで。

乾燥を嫌う里芋は、掘りたてが一番おいしいです。是非、地場産の新鮮な里芋でお楽しみください。