今日も 晴れたよ
昨日 今日 家に籠って作業をしていました
（桜あん）
ＴＶでは あらちこちらで 桜の開花の便りが
我が町では まだ開花しそうもないので
家の中で 咲かせてみましたよ
昨日作った 桜餅
これは 関東では 道明寺と言っていますね
昨日作った桜餅 ピンク色を付けるのに
紅麹を使っているのですが
何時ものでないものを使ったら
チョツト濃い目の 八重桜
今日作った 桜餅は
毎年使っている 紅麹で作ったもの
ソメイヨシノの様な感じでしょう
葉も ２種類
２種類とも国産の大島桜の葉
大島桜の葉は ほかの桜に比べると芳香成分クマリンが多いそうです
緑の薄いもの（下）は １年塩漬けしたもの
発酵させて 香りも良いですよ
緑の濃いもの（上）は 塩漬けの液に短期間漬け
香りだけをうつし 緑色を保っているそうです
（葉を購入した静岡の商店主さんのお話）
お好みで 使い分けてみて下さいね
濃い緑の葉には 小倉あんを
薄いものには 桜あんを包んでみました
まだ 見ていない桜に思いをよせて 
