今朝は 今まで一番寒い朝
急に寒くなりました
昼間は 晴れたよ～
今日は 久しぶりに
ラトリエ・ムッシューの料理教室でした
食前酒
赤ワイン・オレンジジュース・シナモンを熱し
アルコール分を飛ばしたもの
ニューイングランド風 本日の鮮魚チャウダー （左）
今日は 蛤と牡蠣を使用
クラッカーを砕いてスープへ
南仏マルセイユ風 鮮魚プティ・ブイヤベース （右）
今日は ムール貝と鮟鱇を使用
ハーブの薫るガーリッククルトンをスープに入れて どうぞ
コック・オーヴァン （若鳥の赤ワイン煮）
ヌイユ（ヌードル）と冬の温野菜と共に
丸鶏ではなく 家庭で作りやすいよう
骨付きもも肉を使用
とちおとめ苺と果実の熱々グラタン
本日の氷菓子とバターケーキを添えて
クレーム・レジェ
カスタードクリーム （クレーム・パティシエール）
＋
ホイップ・クリーム （クレーム・シャンティイ）
熱々のグラタンに使われています
アイスは口に入れると ラベンダーの香りがしましたよ
６周年を迎えたお店には
ニコライ・バーグマンさんのお花が有り
何時もながらの美味しいお料理とお花に
お腹も心も いっぱいになりました
