大根とゆずのあちゃら漬け

 

昨日に続き　こちらは　

と言っても　寒いですよ

雪の被害にあわれている方のことを思うと

一日も早く　復旧しますように

 

昨日　ＴＶで見た大根のお料理

冷蔵庫の大根で　お夕飯用に

早々　作ってみました

 

　　　　　　　

　　　　　　　　・大根　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ

　　　　　　　　・ゆずの絞り汁　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ　

　　　　　　　　・エクストラバージンオリーブオイル　・・・・・大さじ１

　　　　　　　　・塩　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１　　　　　　　

　　　　　　　　・ゆずの皮（せん切り）　・・・・・・・・・・・・・・・１個分

　　　　　　　　・ピンクペッパー　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

 

　　　　　　　　①大根は　皮を剥き２ｍｍ厚さのいちょう切り

　　　　　　　　　　３％の塩水に（１０分間）しんなりするまで漬け

　　　　　　　　　　手で水気をしぼる

　　　　　　　　②ゆずの絞り汁　オイル　塩をあわせ

　　　　　　　　　　その中に大根　ゆずの皮を入れあえたら完成

　　　　　　　　③器に盛り　ピンクペッパーを散らす

　　　　　　　　　　　　（ワタシの記憶が　間違えなかったら　）

 

でも　ワタシが作ったのは　

この　作り方ではなかったのです　

大根も２ｍｍより厚めに切り

高知の方から頂いた　ゆの酢（ゆずの絞り汁）

この絞り汁　塩入だったので

それに漬けたのです　

塩分カットのために　①も省いてね

サラダ感覚で　食べれましたよ